最近孩子迷上这道美食,肉香四溢一上桌就光盘

和肉包子相比,肉夹馍的诱人之处在于,想吃多少肉就夹多少,满满的肉香再加上松软的饼胚,吃起来别提多过瘾了!
最近喵姐弟迷上了这道美食,外面卖的饼胚硬的能砸人,肉馅又干又少,还是家庭版的更美味,用料讲究吃起来也会更让人放心哦~

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本期背景音乐:uBio高尾和树 - Secret Base

卤汁肉夹馍

  食 / 材  
五花肉 250g
中筋面粉(普通面粉) 150g
红黄绿甜椒丁 各20g
冰糖 8g
植物油 6g
老抽 2g
酵母 1.5g
盐 1g
生姜 2片
八角 1个
香叶 1片
桂皮 2g
温水 80g
工具:砂锅
熟练耗时:90mins
适合对象:对以上食材不过敏
   做 / 法   
- 1 -
汤锅中放入2片生姜,把250g五花肉切小块放入。
- 2 -

不时舀起浮沫,焯约2分钟后捞出。

- 3 -

砂锅热锅少油,放入8g冰糖,炒出焦糖色后倒入肉块。

- 4 -
中火翻炒至肉块上色均匀后,加入2g老抽和1g盐,继续翻炒一会儿。
- 5 -

加入没过肉块的温水,把香叶、八角、桂皮等香料放入,继续小火炖煮40分钟。

如果宝宝年龄比较小,可以不加香料。
- 6 -
趁这个时间来准备饼皮。将1.5g酵母和80g温水混合,分次倒入150g中筋面粉当中,边倒入边搅拌成絮状。
- 7 -

接着倒入6g植物油,手揉成光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

- 8 -
把煮好的红烧肉盛出放凉。
- 9 -
把红烧肉剁碎后,加入甜椒丁,淋入汤汁,拌匀备用。
- 10 -

扒开发酵好的面团,如果呈蜂窝状的组织,就代表发酵到位了。

- 11 -

在案板上将面团揉搓排气,切成5等份。

- 12 -
分别搓成中间粗两头细的小剂子,用擀面杖擀平。
- 13 -

从一头卷起,按扁后,用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼胚。盖上保鲜膜,继续醒发10分钟。

- 14 -
平底锅热锅少油,请入醒好的面饼。小火煎至两面微黄,即可出锅。
- 15 -
从中间切开,加入做好的馅料,就可以开吃咯。
近期推荐食谱:

鲜肉包

宝宝奶酪棒

银耳水果羹

烤奶糕


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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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