灵璧味道：忆吃南瓜

灵璧随笔

忆吃南瓜 

文 / 尤凤瑛

（网络配图）

最近回老家，我刚进家门，母亲就拉着我说，你来看看，家里南瓜摘了好几个面瓜，等临走时让我带几个南瓜回去吃，我看到在屋里堆着几个黄灿灿的南瓜，圆圆的，看着就知道面乎乎可定是甜甜的，南瓜有两种形状，一种是长点的，肚子鼓鼓的，有个把，当把南瓜破开时，在把的地方是没有南瓜种子的，还有一种就是圆圆的叫车轱辘南瓜，仿佛如车轮子形状，破开时南瓜籽很少，但吃起来个个南瓜又面又甜的。看着这一堆的南瓜我的脑海里就呈现出做南瓜饭的情景了，，，回去把南瓜洗干净切成块状加点米，熬出一锅南瓜饭，在配上小菜大馍，美美的还爽口。母亲看着我发愣，笑着说，是不是在想着怎么吃南瓜呢？啊！我惊讶的说，妈，您老人家神了。母亲只笑不理我了。这个季节是吃南瓜最好的季节，成熟透的可以煮粥，青嫰点的可以做南瓜饼，也可以清炒，烧肉，，，，，，等等。

南瓜清蒸时简洁方便。把洗净的南瓜切成月亮状的片片，一字儿排在铝碟盘里，放在电饭煲的蒸笼上，饭熟，清蒸南瓜也就熟了。当你揭开电饭煲的盖，瓜味与米味相融，异香扑鼻，在揭盖的一刹那间，热气腾腾的雾气上升，清蒸南瓜养眼养目，更养心养肺。每次在电饭煲上蒸南瓜，吃的最多的就是我了，有时候女儿看着我喜欢吃，故意把南瓜放在我的面前，我让他们一起吃，女儿会说，你喜欢吃就多吃点呗，我知道他们都不太喜欢吃南瓜，就是让他们吃，他们会尖着筷子挑起来那么一点往嘴里送，还说，真的甜，似乎都是在应付我呢。在时下鱼肉鸡鸭、海鲜野味充足的餐桌上，南瓜不再是平民充饥的食物，如今经过厨师们精心烹制也登大雅之堂了。被厨师们做出许多不同花样的美味佳肴来，但似乎名曰南瓜，怎么都吃不出以前小时候那种南瓜味道来。

上世纪七十年代初，我们家六个人，就父母亲上工挣工分，在生产队挣不了多少工分，分的粮食就少，粮食自然就不够吃的，父母亲为了不让我们受饥挨饿，便把门前屋后的空地种上南瓜，冬瓜，还有瓠子等可以爬墙的植物，嫰点的摘下来，洗干净切丝放点面粉，活成糊糊状，放点盐，用少许的油擦擦锅，做成一块一块的南瓜饼，母亲把做好的南瓜饼放在盘子里，我们就迫不及待的拿起筷子夹了一块要咬下去，母亲就会说，小心烫，一个个小馋猫，我们也不管了，下去就是一口，直到在口里吐不得咽下去，才知道真是小馋猫了，会把南瓜饼放在盘子里，小眼直溜溜的看着南瓜饼，咽着口水等待南瓜饼慢慢变凉了，不过，南瓜饼还是要乘热点吃好，软软的，喏喏的，还有南瓜的清香，真的凉透了就有点硬了，吃起来也不如热的时候好吃呢。

七月半前，母亲就会在瓜园里寻瓜皮有纵沟凹陷和突脊隆起的、橙黄色大熟瓜洗净切片，煮一餐“南瓜饭”。南瓜饭清香扑鼻、柔软绵甜。第一次吃，无需下饭的菜，面面的甜甜的好吃，肯定要比往日多吃一点，就连锅粑都吃个精光，早上煮粥也用上大半个南瓜，这叫“南瓜粥”。从此，一日三餐与南瓜结缘，一个秋冬与南瓜相伴。

嫰点的南瓜，冬瓜，瓠子还可以清炒，做汤，擀面条时也可以放些在里面，小时候因为每到这个季节，几乎天天吃的饭菜里都有南瓜，冬瓜，瓠子等，心里就想，什么时候我们可以吃面条不用放南瓜，冬瓜啊，有时候会不舒服有点小样，故意说自己不想吃饭，父亲就会把南瓜挑出来放在他自己碗里，把他碗里的面条都给我吃，现在想想，那个时候，父亲做这么重的活，净吃南瓜怎么可以饱呢？真是小孩子不懂事哦。

到了种南瓜的季节时，父母亲起早歇晚，在房屋前后清除杂树，整理好一小块地，先把南瓜种子用水泡泡，放在一个筐子里，盖上麦糠，每天都会浇水，直到种子发芽并长出两片叶子，就会在整理好的地上施上农家肥，在把出了叶子的南瓜苗小心的载在地里，四周扎上篱笆，防止小动物进入破坏小苗，一天天，小苗慢慢长大，慢慢爬上篱笆或者墙上去，墙上会被南瓜藤占满，南瓜的叶子很大，比荷叶小点，满墙的绿色南瓜叶藤，开着黄灿灿的花儿，也是一道风景呢。父母亲经常说，一仓萝卜省一仓稻，一担‘饭瓜’省百斤粮”的谚语。小时候似懂非懂，长大了才真正理解了那个时代真的如此哦。

秋天到了，收成好的年景，房前屋后的瓜地可摘到上千斤瓜，堆放在房间，就像一座黄灿灿小山丘。母亲会挑上好的南瓜送给左邻右舍，亲戚朋友来了也会捎带几个。第一次采摘后，父母亲会在瓜地里再施一次农家肥以保证“秋瓜”生长。当寒露时节，下霜前，所有的南瓜都要摘下来了，再清除瓜藤，可以在种上蚕豆等植物了。南瓜天天吃，虽不觉饥饿，也让人生腻，有时候也会难以下咽哦。

如今，在饭店宾馆，南瓜炒肉、清蒸南瓜也是地方一道特色的名菜。但吃起来难以入味，总觉没有小时候好吃，仿佛缺点什么，也许是缺少舌尖的一种记忆吧！

尤凤瑛简历：尤凤瑛，安徽省宿州市泗县长沟街人，出生于70年代。平时喜欢画画，记日记，写文章。现住灵璧县奇石大市场8--12号。手机号码[phone]