酥脆怪味花生

酥脆怪味花生

面对疫情 不必恐慌

主料:花生

盐炒花生或烘烤花生酥脆凉后去萍衣

调料:盐,白糖,醋,辣椒末,花椒末,熟芝麻,香油。

制作流程:锅内洗净加清水,白糖用小微慢慢炒至起大泡然后变小泡(鱼眼泡,没有水份了),这个时候是关键的时间离开火口,即速把以上的的调料投入搅拌均匀,即速投入去皮酥花生用锅铲翻炒均时放少许香油,然继续边炒边散热冷后成颗粒状不粘连即可。像这样就可以出锅了,我们的怪味花生就做好了,非常的酥脆好吃,做法也简单,比外面买的还要好吃,大人孩子都喜欢。

操作要点:

1.炒糖浆火候要控制小火

2.各种调料用量比例要均衡

特点:色泽琥珀红,麻辣甜咸酸互不压味,酥香可口。

此菜变化:怪味挑仁、怪味腰果、怪味胡豆。

精点食尚

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