蜂蜜有咸菜味还能喝吗?纯蜂蜜为什么有酒精味?

　　市面上有很多蜂蜜产品，蜂蜜也是很多人喜欢的食品，大家印象中的蜂蜜香甜可口，那蜂蜜有咸菜味还能喝吗?

　　蜂蜜有咸菜味一般是由于吸收了咸菜的味道，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，具有很强的吸异味性，存放时不宜与带有挥发性气味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，如果放置在一起容易串味，造成难以食用。有些咸菜也具有一定的挥发性味道，所以如果密封不好，又长时间与蜂蜜一同放置，也能使蜂蜜串味。

　　如果大家不介意这种味道也可以正常食用，但是大多数人可能难以下咽。因此，田野牧蜂建议大家存放蜂蜜时，注意密封，并远离味道较大的物品。不过当有些蜂蜜出现酒精味时，建议大家不要再继续食用，因为蜂蜜有酒精味代表已经发酵变质。一般来说，纯正蜂蜜含水量较低，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，不易变质。

　　但是蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分，如果保存不当，当蜂蜜中水分含量超过21%，为酵母菌的生存提供了有利环境，适宜条件下酵母菌大量地生长繁殖，随即蜂蜜发酵变质。酵母菌会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了酒精和二氧化碳，所以出现了酒精味，同时蜂蜜出现一层气泡。变质后的蜂蜜含有大量的微生物，不宜食用。