煎鱼时容易破皮？大厨说漏嘴：学会这2招，鱼肉完整还入味！

很多人是喜欢吃鱼的，因为鱼的营养是非常的丰富的，吃着是不油腻的，鱼肉含有丰富的蛋白质，维生素，多吃鱼能够开发思维。做鱼的方法也是有很多种的，红烧的，清蒸的，煎鱼。

一般来说很多人都是喜欢吃煎鱼的，煎出来的鱼是非常的脆，保存的时间也比较长，不管是热的还是冷的，都可以随时吃，但是不少人煎出来的鱼，有一个这样的问题，就是煎鱼的时候容易鱼皮弄破这样鱼，不入味。

煎鱼的时候容易破皮，大厨说漏嘴学会这2招，鱼肉完整还入味。

不少人在煎鱼的时候有这个问题是非常的烦恼的，怎么样才让鱼煎得完整无损呢?其实我们在煎鱼的时候都会遇到一个错误，就是直接热油入锅，这样煎出来的鱼一不留神就会破皮，酒店大厨无意间说漏了嘴，鉴于只要学会这两招，鱼肉还是十分的入味的。

在热锅的时候，用一块生姜在锅底擦拭一下，然后倒入适量的油，这样会使溅出来的鱼，完整，比直接倒入油开始煎鱼好得多，因为生姜汁经过加热，会在锅底形成一层保护膜，这样煎鱼的时候，就能够有效的防止鱼皮粘锅。

我们在煎鱼的时候，最主要的就要控制好油温，油温要控制好，鱼皮不会破，而且不会粘锅，你学会了吗?