植物性饮食是健身运动的最佳伴侣？！
促进心脏健康
提高耐力和恢复速度
研究显示，植物性饮食对于运动员来说是最好的饮食结构：促进心脏健康、提高耐力和恢复速度！
医疗专家回顾汇总了这种流行饮食的科学依据后发现，摄入足量维生素和矿物质会降低炎症发生风险。
另外，植物性饮食主要是通过豆类来获取蛋白质，提供能量，同时减少了体脂，进而提高运动表现能力。
网球大满贯得主-大威廉姆斯
乔治华盛顿大学医学院专家们表示，这种饮食既能满足所有人（即便是专业运动员）的营养需求，又能减少身体脂肪，很好地控制体重。
大小威廉姆斯、卡尔·刘易斯、汉密尔顿、大卫·海耶、凯里·欧文、德里克·摩根、贝莱林.....很多体育圈里各个领域的顶尖运动员都已是植物性饮食的忠实粉丝！
越来越多的人开始加入这个行列，无论是刚刚离开了沙发，走上锻炼之路的新手，还是对耐力水平要求极高的铁人三项运动员，植物性饮食是提高运动表现、加速身体恢复能力的有力武器！
五届F1世界冠军，F1史上第一位黑人车手-汉密尔顿
一篇发表在《营养杂志》上的对数十项现有研究的荟萃综述发现，素食在心血管健康方面发挥着关键作用，而心血管健康对运动员（尤其是耐力运动员）来说至关重要。
即便训练有素的运动员也存在患心脏病的风险。据悉，大约44%的中老年耐力自行车选手或跑步运动员的动脉中存在硬化斑块。
而临床研究显示，低脂素食是逆转硬化斑块最有效的饮食模式。与肉食者相比，素食者患冠心病的几率要低32%。
纯素饮食可以预防甚至逆转关于导致心脏病的主要因素，包括血脂异常、血压升高、体重增加和糖尿病等等等。
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植物性饮食可以提高运动表现能力，体现在苗条的体型、易于糖原储存、可提高组织氧合、减少氧化应激和炎症。
因为植物性饮食通常含有大量的碳水化合物，可以为运动员提供必要的能量储备。碳水化合物是有氧运动的主要能量来源，高碳水化合物的摄入可以增强耐力。
研究人员还发现，植物性饮食可以提高身体恢复能力。由于维生素C、维生素E、-胡萝卜素和其他抗氧化剂的摄入量较高，植物性饮食可以增加血液流动和组织氧合，从而减少氧化应激和炎症。
NFL职业球员，带领球队15名队员吃素—德里克·摩根
不吃肉，纯素食者可能有B12缺乏的风险。
通过补充B12，植物性饮食提供了运动员所需的所有必要营养，包括蛋白质、钙和铁等。
研究人员表示，从普通饮食向植物性饮食转变的人通常会改善身体的营养状况。
蔬菜、水果、豆类和全谷物，富含维生素、矿物质和膳食纤维，它们的饱和脂肪含量很低或者为零，而且不含胆固醇。
冲浪运动员蒂娜·布兰科
足够的蛋白质是一个经常被提及的问题，调查显示，几乎所有的耐力运动员都能达到推荐的蛋白质摄入量，摄入各种各样的植物性食物很容易为运动员提供足够的所有必需氨基酸。
所以说，怀疑素食者蛋白质不足问题，是完全没有营养常识的表现。
在满足热量需求的前提下，蛋白质不用过多担心，每天食用豆类、谷类和坚果和种子，怎么会缺乏蛋白质呢？！
美国营养协会和澳大利亚饮食指南，都曾发表关于素食的立场：合理搭配的素食，适合所有年龄段的人，包括运动员、孕妇和婴儿！
英国国家医疗服务体系对于纯素饮食也发表了声明：从多样均衡的纯素饮食中仍然可以获得所需的所有营养。
为了保持健康，你应该：
·每天至少摄入5份各种水果和蔬菜；
·以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主食(尽可能选择全麦)；
·食用一些乳制品的替代品，如大豆饮料和大豆酸奶(选择低脂肪和低糖)；
·食用一些黄豆，或者其他豆类和含蛋白质食物；
·选择不饱和食用油，少量食用；
·多喝水(官方建议每天6 - 8杯)；
纯素者需要注意摄取足够的钙、维生素D、铁、omega-3和B12。尤其是B12，因为只存在于动物制品中（实际上动物中的B12也是添加进去的）。因此纯素食者的来源有限，纯素者需要补充维生素B12，比如B12补剂和其他强化产品。
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资料来自：网络、dailymail