美食精选：土匪茄子，煎土豆泥茄盒，红烧冬瓜，蒜油拌茄子

土匪茄子

做法：

1，茄子洗净去皮，切成丝，猪肉切丝，大蒜切末。

2，锅倒油，将肉丝炒至变色，放入豆瓣酱炒出香味。

3，放入切好的茄子，放生抽、料酒、精盐、鸡精、少量白糖翻炒。

4，翻炒熟了加入蒜末出锅。

煎土豆泥茄盒

材料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法：

1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

红烧冬瓜

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边

3、在锅中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

4、放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色

5、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

6、再加素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

蒜油拌茄子

材料：2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油

做法

1、茄子洗净放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右；

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮；将茄子切成长条放入碗中备用；

3、开始烧辣椒，在炒锅中用中火将油加热后，倒入辣椒粉中搅拌均匀；

4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起；

5、倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可（也可以撒上葱花）。