怎样辨别“新米”和“陈米”？学会这几招，再也不愁买不到好大米

大米是我们日常生活中不能缺少的食物，也是主要的粮食作物，都说南方人喜欢吃大米，而北方人喜欢吃白面，但是事无绝对，我就是北方人，但是我们家就经常吃大米，偶尔才会蒸馒头。

大米的营养价值是非常高的，含有丰富的蛋白质和淀粉，吃米饭会让人有很强的饱腹感，尤其是买到好的大米的时候，蒸上一锅大米饭，开锅的瞬间香气就飘满了整个屋子，一般想要有这种香气四溢的好大米都必须是新大米才可以，新大米的颗粒饱满，口感一流。

大米只要是存放的时间长了，分子就会发生了改变，就不会有那么浓郁的香气了，大家平时买大米的时候就要注意了，因为袋装的大米会很容易看见保质期，这样就知道是不是新米了，但是散装的大米就很难区分了。

那么该怎样辨别'新米'和'陈米'呢？其实还是需要很多的技巧的，学会这几招，轻松辨别大米的好坏，再也不愁买不到好大米了，大家快来围观吧！

第一种：纸巾鉴别

有一些陈米为了让其看上去还像新米一样，商家会在陈米的上面打蜡抛光处理，这样大米看上去就很难分辨了，最好的方法就是用一个纸巾将大米包在里面，然后紧紧握住，再将大米倒出来看看纸巾有没有=变化，如果纸巾有油印记说明这是陈米再处理的大米，没有就说明是新大米。

第二种：闻味道

买大米的时候，取一把大米放在手中双手有力搓大米，然后闻一闻大米的味道，新米会散发出一种舒服又好闻的米香味，而陈米就不会了，没有香味而且是一种怪怪的味道，不是陈米就是劣质的大米，这样的大米大家不要购买。

第三种：看硬度

新米的硬度是特别高的，不会轻易碎掉，但是陈米就不一样了，因为放置的时间长了，很容易就碎掉了，所以买大米的时候大家只要用牙咬一下大米或者是用手轻轻瓣一下，如果很轻易就碎掉的就是陈米了，很难碎掉的就是新米了。

第四种：米的颜色

一般来说新米和陈米的颜色是有些许不同的，新大米一般就是白色或者是淡黄色的，而且很有光泽，而陈米颜色比较深，在手上还会留下来一些粉末，而且会看到大米的表面沟纹很深，沟纹越深就说明放置的时间越长。

以上就是今天要跟大家分享的

【文案编辑】目海食王小厨