大厨分享家常糖醋鱼，糖醋鲤鱼跃龙门

用筷子支撑

屈身跳跃的造型，一直保持这个造型，直到炸至定型为止；油温始终保持7层热。

两个锅，这边油温高一点，等于是复炸。

制作糖醋汁：蒜蓉、一姜末，葱花，糯米料酒，酱油调色，醋，大酸大甜，白糖，盐。最后淋入水淀粉将芡汁收浓。芡汁勾好之后再淋些热油。好了，要趁热浇汁。

浇上浓浓的糖醋汁。底下是莴笋。