滋补养胃，炖个猴头菇鸡汤
夏日里，有说胃口减弱了，总想喝些汤汤水水的。那就炖个鸡汤吧。
配点什么菇合适呢？猴头菇。
猴头菇，是一种菌类，在山林间长成。
据统计，大约，早在3000多年前，就有人开始采摘猴头菇吃了。那个时候的，都是野生的哇，在树上生长。
背着竹篓上山采摘一天，可能，也找不到几个。毕竟，它长在高树上，需要在林叶间发现，并爬上去采摘。所以，它是很稀少的。
可能，也就贵族啊，啥啥的，有身份地位有钱的，才吃得到吧。这是味道鲜美无比的山珍之一。
猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，拿来炖汤的人不少。除了味道好，它还有药用的价值呢。
中医认为：猴头菇具有健脾养胃、安神的功效。
对于调养体虚乏力、消化不良、失眠、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道病症，等等方面，有一些助益。
既然如此，何不炖汤？
有爱喝纯菌汤的，那还可以配上其他的几种菇，来煲个素菌汤。
食材：新鲜猴头菌1个、杏鲍菇1个、竹荪2个、虫草花1小撮、枸杞10粒、姜片6片。
烹制：将食材洗净，切成块状或条状，和生姜一起，放进砂锅中，加入足量的清水，大火煮开后，再放入枸杞，小火慢炖1个半小时，然后加少许盐，调味。
服法：可以佐餐，也可以代替两餐之间的点心。新鲜猴头菌上市的时候，可以常煲常喝。
功效：养胃安神，助眠滋阴。
提示：宜挑选新鲜的菌类，来煲炖这道素菌汤。
如果想要加强补虚效果呢，可以改为炖鸡汤。
食材：童子鸡1个、猴头菇1个、鲍鱼菇50克、泡发干香菇30克、去核红枣4个、枸杞10克、生姜6片。
烹制：鸡先洗净、焯水、去除血水，再切块，然后，将所有食材洗净，切块，一起放进隔水电炖锅里，加入足量的冷水，隔水炖3小时。起锅之前，加入少量食盐调味，即可。
服法：可以佐餐，也可以代替两餐之间的点心。
功效：补脾益气，助益消化。
主治：脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等等症状。
提示：也可以加入胡椒粉等等调味料，增加暖胃效果。
除了养胃，药膳炖猪骨，配上百合、桂圆，可以有助益安眠的效果。
这个汤的口感很好，胃口不够好的老人家，也适合喝。
食材：猪骨300克、猴头菇2个、桂圆肉20克、百合15克、枸杞15克、去核红枣6个、生姜6片。
烹制：猪骨和猴头菇，分别，洗净、焯水、切块，跟洗净的其他食材，一起放在砂锅里面，加足清水，大火炖开后，换小火炖2小时。再加入少量食盐调味。
服法：可以佐餐，也可以代替两餐之间的点心。
功效：养血安神、补虚助眠。
主治：养胃健脾，滋补身体，调养津亏阴虚症状。
过敏勿食
有些人对于菌类食物，容易出现过敏症状。这些人不要吃猴头菇哈。
忌配野鸡
猴头菇和野鸡肉一起吃，容易导致出血症状。所以，炖汤用养殖鸡，不要用野鸡哈。
干燥保管
猴头菇在潮湿环境下易发霉生虫，所以，要放在阴凉干燥的地方。
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除了这些常用的药膳方之外呢，猴头菇炖白术，也挺滋补养脾胃的。
若是脾虚体弱，也可以炖来喝汤吃菇。
也许，可以考虑一下，作为常用养胃的食疗方案。
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