攻略|海盐人的满汉全席，100多道年夜饭食谱推荐
寒冷的气温没有抵挡住这座小城近日的热闹
对的，农历新年即将到来
对于拥有千年传统习俗的海盐古城来说
最美好的记忆莫过于
“吃个早烧，理个头发、买个新衣服、贴个福字
烧个高香，唱个海盐腔小曲儿，舞个滚灯”
曾经有人和我说：“一个地方如果充满了特色传统的美食，那么这里一定就会有说不完的故事和民俗。”
而海盐就是他们口中的那个小城，今夜，我们把酒言欢，用海盐人的方式为大家解读这座秦始皇当年赞美的“农历新年 - 满汉全席”，每一道菜，就是一个故事！
一、冷菜系列
有·盐 — 二十五道精美冷菜
代表作：白斩鸡
它是“澉浦八大碗”冷菜的代表，而它最初心的告白就是保持一份生来带有的味道，而其中夹杂着环境的相辅相成，形成如今独特的标签，而一份简单的白斩鸡，却传达着小城人儿对于美食的慰藉。
代表作：龙虾片
“我请你吃一片龙虾片”成为我小时候最自豪的口头禅，记忆中爸爸是个魔术师，能变出五颜六色的龙虾片。可能这也是如今的孩子很多从来没有吃过的，这种美好的味道，只有在过年的时候才童趣十足，才是我们记忆里的年味。
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二、热菜系列-荤食
有·盐 — 三十四道火热荤菜
代表作：蛋饺
海盐人家的正宗蛋饺，是在灶批间昏黄的灯光下，点一只煤球炉上做成的。
做蛋饺时，先把铁勺烧热，再用猪板油在铁勺上狠狠刷上一圈后，往铁勺里臽一调羹蛋液，让蛋液在勺底铺出一张圆形的蛋皮来。趁着蛋液未完全凝固，挟一小团肉糜，放在蛋皮中央，用筷子尖小心地挑起一边的蛋皮，盖住肉糜，合拢两面。这样的蛋饺还只是半成品，需要再加工。
年夜饭时，炖上一锅高汤，放入蛋饺、肉圆和菠菜粉丝，装在保温的大砂锅里，如同是“小火锅”般暖暖地端上年夜饭的餐桌，金黄加碧绿，味道极其鲜美。
代表作：大蒜炒肉丝
它是“澉浦八大碗”一份小的根本不起眼的配菜，但它却依然坚持了几百年，成为如今家家户户餐桌上一份永远存在的配菜。蒜”的含义是更深层次的，代表着 “算计、谋略、智慧”，而“大蒜”则是“大谋略”，意思是聪明能干会办大事。所以它在餐桌上是有自己存在下来的原因的，大谋略是这个小镇人儿对所有子女最深层次的期待，而这种期待就如同中国传统家庭对于“教育”的看法一样，有意而有心。
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三、热菜系列-素食
有·盐 — 二十一道清爽蔬菜
代表作 ：冬笋雪菜
“山南山北竹婵娟，翠涌青围别有天，两两三三荷锄去，归来饱饭笋羹鲜”冬天拿着锄头去山间挖冬笋是每个孩子的恬趣，回来后，配上海盐人才有的，奶奶纯天然腌制的雪菜，那种味道，是对于春天的憧憬！
代表作 ：笋干
澉浦八大菜中，也有一道“节节高升”。即老笋干丝，“笋”是“孙”的谐音，桌上有笋就是子孙绵延不断的意思。所有尤其是在一个充满文化底蕴的小镇，对口头上的兆头一些相关的彩头一贯看得很重。阖家欢乐才是他们这辈子最大的追求，也是最小的期待。
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四、硬菜系列
有·盐 — 用心烹饪的六道功夫菜
代表作：蹄髈
红色的肉皮，经过大火的焖煮，显得特别的红火，而皮下的情深温甜，又将肉的汁水和余温完全襁褓起来，如同大海的保卫着这个小小的城市，那是一份温暖，平淡之中诉说着对海的情话。
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五、汤羹系列
有·盐 — 心灵六道“鸡”汤
代表作：醋草鱼
童年的记忆如陈年老酒，历久弥香。至今我仍想起家乡过年餐桌上的那道常客有名的醋草鱼美食。每当忆起来便觉口齿生津，满嘴馨香。似乎，那一碗预防感冒的汤，真的是和冬天更配！
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五、主食小吃
有·盐 — 精致六道小吃
代表作：烧卖
不同于长三角其他地区的烧卖，海盐人的烧卖讲究一个字“鲜”，原因很简单，用料很简单，纯手工的剁肉，保证了肉的质感，而放入山上的笋丁，彼此相互促进了味道的融合，一笼出蒸笼的烧麦，可谓是一整个冬天的幸福！
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五、甜品系列
有·盐 — 甜到心里的三道甜品
代表作：酒酿圆子
我最喜欢在煮酒酿圆子里面撒上一把桂花，淡淡的甜米酒的味道沁人心脾，而暖暖的温度，下肚之后，却是另一番的走心，而这也是甜品让人开心的原因吧！
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五、饮料系列
有·盐 —最浓郁的两款美酒
代表作：沈荡黄酒
作为海盐地标味道的沈荡黄酒，开酿历史漫漫悠久，酒的口感醇香并且色泽鲜美。冬天的午后，邀上三两好友，温一壶黄酒，打入一两颗蛋黄，浅酌几口，最是惬意....
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本文献给那些没有了方向的年轻爸爸妈妈们，过年再也不用愁煮什么传统菜吃了！
文章最后，借用一句广告语，我感觉挺适合海盐的：
“ 海 的味道，我知道 ”
— 新年快乐， 鸡（吉）祥如意！