泡椒鸡胗，又脆又爽口，特别有嚼劲！
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鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。
鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
食材：
鸡胗200g、泡椒100g、姜5g、花椒3g、八角3g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙
做法：
1. 在超市买的新鲜的鸡胗摘除杂质洗净。
2. 鸡胗依次切片装入容器中。
3. 锅中烧开水放入鸡胗片同时放入料酒去腥鸡胗断生即可。
4. 焯好水的鸡胗立即放入冷水中过凉多冲洗几遍后沥干水份。
5. 鸡胗放入锅中添加适量清水放入姜片、花椒和八角。
6. 放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来。
7. 放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来。
8. 鸡胗煮至熟透但不要太硬即可出锅。
9. 泡椒是买的现成的。
10. 晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。
11. 晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。
12. 取出煨制入味的鸡胗闻着味道就想吃， 麻辣美味的泡椒鸡胗装入盘中就大功告成了。
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