一家“火爆得不行”的早餐店是怎样“作死”的？

这是我们工作室程序员他们社区开的一家早餐店，店子是'重庆小面“，当然，这个店子现在已经倒闭关门了，但他曾经辉煌过，这篇短文是根据他的描述我来整理的！

他的店铺开始是租用别人的店铺，只做早餐，位置靠近公交站台，面积20几平吧，里面有2张桌子，产品外摆，火爆到每次去基本都要排队，人员3-4人忙不过来

他之所以火爆其实很容易分析，一是地段，是小区年轻人上班必需经过的地方，二是口味很好，正宗重庆小面里面是有很多配菜的，三是价格大众化，四是裙带效应，有人排队的店就是能带更多的人来排队，五是方便快捷，动作很快，节省时间，拿着就能走

旁边的早餐店也有很多，唯独他家异常火爆，但为何这家店最后就倒了呢？

我们不知道是什么原因，可能是合租的地方不让租了，更大的可能是店家对自己的手艺，客流很自信，总之就是他自己租了一个门店，同样是重庆小面，原班人马，做成了旗舰店，不管是装修、面积、还是卫生感觉，都和武汉的蔡林记、常青麦香园有得一比，店家理想肯定是想做规模，生意会更好！结果开业没几个月关门了，中间也做促销活动，想方设法补救，还是无济于事！

问题到底出在哪？

我们的分析是偏离了早餐店成功最核心的要素“方便、快捷”，早餐店最主要的消费群体是年轻人（居家中老年人很多都习惯家里自己做），这里很大一部分人是上班族，早上时间本来就很赶，不吃又难受，他们对于早餐最最刚性的需求是顺路，而且要快，其次才是口味，就餐环境、价格等其他，一家旗舰店给人的感觉就是点餐要看菜单，进进出出，打包也会麻烦一点，可能价格还会贵点，而且这家旗舰店需要绕100多米的路，这个致命的劣势严重超过了旗舰店方方面面的优势！

这家店铺告诉我们一个开店理论，开店要站在客户的角度分析，什么才是客户最最在意的刚需，抓住这一点，把他放大，部分劣势不要太苛求，很难完美，抓住核心就好！