大枣的功效与作用、禁忌和食用方法
功效作用
大枣，是原产中国的传统名优特产树种，多地区皆有产。富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。长期食用具有补中益气、滋阴补阳、养血安神之功效。
1、降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加。
2、保肝护肝
大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
3、预防胆结石
鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
4、预防骨质疏松
对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
5、防治心血管病
大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病
6、抗癌抑癌
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
营养价值
大枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
1、大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。
2、所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加。
3、大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
不宜同食
1、大枣+黄瓜：会破坏维生素C
大枣内含有大量的的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，维生素C分解酶可以破坏食物中的维生素C，这种成分都是大枣的克星，大枣和黄瓜二者同时食用，会破坏大枣的维生素C，从而导致大枣的营养价值流失。
2、大枣+胡萝卜：会降低营养价值
大枣含有丰富的维生素C，它的维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，胡萝卜含有维生素C分解酶，这种物质可以破坏维生素C。若大枣和胡萝卜二者同时食用，会降低各自原有的营养价值，不利于人体健康。
3、大枣+动物肝脏：破坏维生素
大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。而动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使大枣中的维生素C氧化而失去功效，故大枣不应和动物肝脏同时食用。
适宜和禁忌
适宜：慢性肝病、支气管哮喘、营养不良者等
大枣具有有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、支气管哮喘、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。
禁忌：糖尿病患者、脘腹胀满、食欲不振者等
1、因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
2、红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，故脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。
3、红枣性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
大枣中含有十分丰富的叶酸，叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。大枣中含有微量元素锌，有利于胎儿的大脑发育，促进胎儿的智力发展。
婴幼儿可以食用。
儿童经常吃红枣有益气养血的功效，还可以健脾胃，还在一定程度上可以帮助抗过敏。一般母乳喂养的小孩比较容易导致缺铁性贫血，所以吃枣子可以补血。