肉食者的狂欢！盘点世界上各种美味的排骨做法

你爱吃排骨吗？

排骨是全球许多国家传统美食的重要食材。今天我们就来盘点一下全球各地的排骨美食吧！

猪排

叉烧排骨（中国）

这是粤菜的做法。先把排骨切成小块，然后用酱油、大蒜、黄酒、五香料等腌制，再放到炉内烧烤。

为了给叉烧排骨增添鲜艳的颜色，有些餐厅会在里面加入几滴红色食用色素。

豉汁蒸排骨（中国）

豉汁蒸排骨是粤式小吃里的代表小吃。

它是用豆豉（或豆豉酱）、大蒜、姜、黄酒和酱油混合后腌制排骨，然后蒸煮至香嫩为止。

烤排骨（美国）

美国烤排骨通常是用多肉含脂肪的肋排肉或比较瘦的仔排做成，先抹上调味料，然后用低温熏制几个小时。

不同的厨师，不同的酱汁，都会烹饪出不同的烤排骨。

Costillas（西班牙/拉丁美洲）

Costillas是西语“排骨”的意思。它可以用多种方法去烹饪。

墨西哥的排骨是加入辣番茄酱用文火炖煮。拉丁美洲烹饪排骨一般是炖或者烤，然后切成小块或薄片放在玉米饼中食用。

肉骨茶

肉骨茶是新加坡和马来西亚的美食，常被作为早餐。

肉骨茶的做法有很多种，有些是加入草药炖煮，有些只是单纯用调味料烹煮。有些厨师会在肉骨茶里添加内脏、辣椒或大白菜。还有些豪华版本的肉骨茶里面会加入海参和鲍鱼等。

Suuntature al sugo

这是一道用肋排做成的意大利菜，它使用的肋排不只限于猪肉。先把肋排用番茄酱调味，增加了菜肴的浓稠度。Suuntature al sugo与波伦塔（玉米糊）是最搭的。

牛排

烤牛排（美国）

在美国，烤牛排骨并不像猪排骨那么普遍，但是在美国的某些地区，炭烧牛排和猪排一样受欢迎。

牛排烤得时间足够长，结缔组织分解，排骨也变得多汁，加上烟熏味和胡椒粉的味道，美味就此诞生。

烤牛肋骨（韩国）

这是韩国烤肉的主角，选用的是侧切的牛仔骨。

先用酱油、梨汁、米酒、大蒜、香油、糖和洋葱做成的卤汁腌制牛仔骨，然后放在木炭烤架或燃气烤架上，慢慢烤制即可。

炖牛肋骨（韩国）

这是用切成薄片的牛仔骨加上根菜类蔬菜以及坚果加上酱汁一起烹制。

这是一种舒适而又丰盛的炖菜，很适合食肉主义者。

烤牛肋排（阿根廷）

这是来自阿根廷的美食，和韩国的烤牛肋骨类似。

在切成块的牛肋排上撒些盐，然后放到烤架上烧烤，再佐以辣的阿根廷大蒜酱。

叉烤牛肋排（巴西）

叉烤牛肋排是巴西烤肉的一部分。传统上，它是用完整的牛肋排做成的，先在上面撒上磨碎的粗盐，然后用木叉叉起来，再放在木炭上烧烤。

蔬菜牛肉汤（法国）

这是法国经典的菜肴，先把带骨的牛肉切成块，加上牛髓骨、根菜类蔬菜和香料袋一起慢慢炖煮。这是一道很适合冬天的温暖美食。

羊排

烤羊小排（中亚）

先把羊小排串起来，然后放在木炭烤架上烧烤，有时候还会搭配新鲜的洋葱。

如果你觉得烤羊小排太油腻和厚重，那么可以搭配一盘手抓饭，那是中亚最典型的美食搭配了。

孜然羊排和羊肉串（中国）

对很多人来说，羊肉串简直是新疆的地标性美食了。

即便在新疆之外，很多地方也能品尝到孜然羊排和羊肉串，当然，地道不地道就因人而异了。孜然和辣椒赋予了油炸或炭烤羊排和肉串独特的风味。

烤红肉（肯尼亚）

烤红肉在肯尼亚非常流行，除了肉之外还有内脏（比如肚、胃和肠）的选择，不过最受欢迎的还是山羊肉、牛肉和羊排。

通常先用柠檬汁、大蒜、香菜、胡椒和其他香料腌制肉，然后用煤炭烧烤。烤红肉经常还搭配一些洋葱、番茄、辣椒和香菜。

羊肉炖饭（土耳其）

简单来说，就是把整个羊排当做“容器”，在里面塞入大米、切碎的洋葱和其他调味料，然后缝上切口。接下来把它烤成褐色，直到肉和里面的米饭都熟透。烹制完成后，把缝线切开，米饭和羊排混在一起，就是丰盛的手抓羊肉饭了。

树枝蒸羊排（挪威）

树枝蒸羊排常在圣诞节晚餐时食用。先把羊排用盐水腌制、风干，有时候也会熏制。然后放在白桦木条上蒸熟。蒸好的羊排非常咸，而且很有嚼劲。

炸排骨（克什米尔）

这是克什米尔的特色菜。

首先把羊排切成小块，然后放到牛奶、水和香料（包括但不限于豆蔻、茴香、姜黄和干姜）的腌料里煮。接下来把半熟的羊排放在印度酥油里油炸，直到羊排边缘变成棕色和酥脆时即可享用。

以上就是世界各地有名的排骨菜。今天的问题：这些美食你吃过几种呢？