鲳鱼--过年这样吃鲳鱼,红红火火寓意好!

2021年1月25日  18:06 星期一  庚子年 腊月初十三

鲳鱼肉多刺少,含有丰富的硒元素和镁元素,硒元素可以抗癌、提高人体免疫力,镁元素不但能促进骨骼形成,还有心血管卫士之称。卢大厨教你做一道番茄蘑菇炖鲳鱼,食材简单味道好,还很开胃哦~

番茄蘑菇炖鲳鱼

鲳鱼、番茄、白蘑菇、香菇

生粉、糖、胡椒粉、生抽、料酒、番茄酱、姜葱蒜

香菇有山珍之王的美誉,吃起来又香又嫩,有助于降低胆固醇、提高免疫力;白蘑菇蛋白质高达35%-38%,有人体必需的氨基酸。春季是各种病毒和细菌活跃的季节,把富含蛋白质的蘑菇和鲳鱼搭配在一起,有助于提高免疫力、增强体质。▽

番茄里有一种番茄红素的抗氧化剂,防癌、延缓衰老的效果特别好,还很开胃,非常适合这个季节吃。把番茄、香菇和白蘑菇切成拇指大小的块状,放在一旁备用。▽

鲳鱼洗净后,给它拍上薄薄一层生粉,这样煎出来比较香,也不容易破皮。▽

在锅里放薄薄一层油,将鲳鱼下锅小火煎,注意不要着急翻动鲳鱼,煎1分钟后,鱼皮开始定型,这时候就可以动一下鱼身,让它受热均匀。▽

底面煎大概5分钟,鱼皮变得金黄诱人时候,就可以给鲳鱼翻个面,继续煎5分钟。▽

两面都煎至金黄酥香时,加1勺料酒,让鱼更香。放完料酒后就可以把鱼盛出备用了。▽

在锅里再放一些底油,爆香姜葱蒜。▽

然后倒入香菇和白蘑菇,炒2分钟,把它们炒软。▽

接着将番茄块下锅,加2勺番茄酱,这样可以给酱汁提色提味。▽

加入刚好能没过食材的开水,大火煮5分钟,把蘑菇和番茄的鲜味都煮出来。▽

5分钟后,汤汁已经变得浓稠鲜艳,这时放入鲳鱼,让鱼均匀地裹上汤汁。再加1勺生抽、半勺白糖、半勺胡椒粉,拌匀后淋在鱼身上,盖上盖子小火炖5分钟。▽

时间到,大火将汤汁收至浓稠,淋在鲳鱼上,鲜香开胃的番茄蘑菇炖鲳鱼就可以上桌了。▽

尝一口,酸酸甜甜,鱼肉吸满了汤汁的味道,一吃下去口齿生津,香菇软嫩鲜香,白蘑菇口感有点脆,搭配起来非常神奇~有了这道菜,你家餐桌再也不会有剩饭,赶快动手做起来吧!

2021年1月25日  16:06 星期一  庚子年 腊月初十三

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