适合生日宴会的可可戚风裸蛋糕，展现出食物的最真美味
还在制作华丽的翻糖蛋糕吗？
翻糖蛋糕虽然造型百变突出，
但由于过多的色素及糖浆的使用，
不符合人们对品质及健康生活的追求。
于是，作为自然主义的代表——裸蛋糕诞生了，
裸蛋糕的原料由于无任何不健康染色剂与添加剂，
更受人们喜爱。
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”在宾客眼前。“裸蛋糕”通常只简单地搭配鲜花、绿叶和水果，和传统蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
今天给大家介绍的这款可可戚风裸蛋糕，
在层层扎实的饼身之间，
夹上水果，洒上巧克力碎，点缀上樱桃，
展现出所有原始食材的最真本味，
是一款适合用于生日宴会的温馨蛋糕。
材料：
蛋糕体：蛋黄部分：蛋黄4个（约60克），牛奶60克，玉米油50克，细糖20克，低筋面粉75克，可可粉15克
蛋白部分：蛋白4个（约152克），细糖50克，柠檬汁几滴
装饰：淡奶油300克，细糖24克，朗姆酒3ml，樱桃和芒果适量
工具：厨师机CM-1200，智能电烤箱CO-3703
烘烤：上下火150 度，50分钟
制作步骤：
1、 准备好材料。
2、 将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
3、 将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。
4、 将低筋面粉和可可粉一起过筛后加入，快速拌均匀。
5、 在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。
6、 分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
7、 用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜加快速切拌均匀。
8、 将面糊从高处倒入8寸模具中，平稳的震几下，震出气泡。
9、 COUSS CO-3703烤箱，上下火150度，时间设定为50分钟，预热提示音响后放入烤箱下层。
10、 烘烤结束，蛋糕出炉后在桌上用力震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
11、 此时打发奶油，将淡奶油加细糖和朗姆酒加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发至浓稠顺滑状态。
12、 将蛋糕体平分成3等份。放蛋糕片，抹一层奶油后铺入芒果粒再加少量奶油抹平加第二片蛋糕片，以此制作好三层蛋糕体。
13、 最后在表面抹少量奶油，摆上樱桃芒果作装饰，筛少量可可粉即可。
小贴士：
1、 蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
2、 加入可可粉的戚风蛋糕，面糊更易消泡，所以制作时一定要迅速，步骤要连续，在制作蛋黄糊时，就用厨师机打发蛋白，节省不少制作时间，不用担心面糊消泡哦。
3、 蛋糕体分片时可借助牙签或其他工具尽量切平整。
4、 水果铺入奶油时要稍加压实，后加的每一片蛋糕体，对齐放置后，也要用手按压实。
5、 打淡奶油时加入少量朗姆酒，可改善奶油腻的口感。
6、 夹馅及装饰都可按各自喜好添加。
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