新手第一次买白茶,选什么比较好?白毫银针、白牡丹还是寿眉?

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

世界上没有两片完全相同的树叶。

即便是来自同一棵树上的两片树叶,其形状、颜色、大小、筋脉也会有所不同。

而从某种角度上来说,人也是如此。

每个人,生来都与众不同。

但现实中,更多的人,只不过是随波逐流,把自己的人生过成了跟风。

这个电视剧很火,那我也去看一看;

这个穿衣风格最近很流行,于是我也去试一试。

简单来讲,就是羊群效应,跟风、随大流,别人干什么,我也干什么。

本质上来说,跟风其实并不可怕,很多时候也未尝不是一种聪明的做法。

真正可怕的,是盲目跟风。

因为一旦盲目了,脑袋就不会理智思考了。

做人,还是应当要有自己的品味。

《2》

白茶圈里,盲目跟风的人不在少数。

尤其是新人,刚刚入门不久,抱有从众心理也不难理解。

事实上,这是人的一种天性,每个人都或多或少存在。

比方说,下馆子吃饭的时候,往往会选择门庭若市,甚至于要排队取号的店。

而那些冷冷清清,到了饭点依然没什么客人的店,大家会默认它不好吃。

潜意识里,人多,就是一种说服力。

再到买白茶,大家听得最多,知名度最高的,当属白毫银针。

人们都说,它是白茶界的一把手,是当之无愧的王者。

身边的老茶客们,喝白茶经验丰富,大多数都对白毫银针情有独钟。

因此,新人理所当然地认为,将白毫银针作为入门白茶准没错。

本以为踩着前辈的脚印,跟着别人做选择,能少走很多弯路。

可事实却是,大部分新人喝不懂白毫银针。

第一印象,通常是“味寡淡”。

再加上其颇高的价格,不禁让人产生了一种疑惑:“为什么味道这么淡的白茶,还能卖这么贵?”

原因在于,很多新人将“茶味浓”等同于“内质饱满”。

遇到了白毫银针,难以理解它的鲜爽感。

白茶的工艺简朴,不炒不揉不杀青,发酵程度极其轻微。

如果和武夷岩茶、红茶、熟普等茶类放在一起对比,毫无疑问,口感确实略显清淡。

但是,这并不代表白茶的内质匮乏。

以鲜香醇爽著称的白毫银针,汤感淳和,毫香清莹,温润如玉。

茶汤入口以后,用舌头搅一搅、掂一掂,还能感受到一股劲道感,以及丝滑的包裹感。

稠滑的汤水,自动滑下了喉咙,毫不费力。

白毫银针从每一个细节,都彰显着自己的不平凡。

这杯茶汤,虽看起来普普通通,云淡风轻,可底下却是暗潮涌动,不知藏了多少养分在其中。

老茶客之所以宠爱有加,正是因为体验到了其中的奥妙。

《3》

跟风买白毫银针,还容易买到冒牌货。

如果你问一个新人,“白毫银针长什么样子?”

对方有80%的几率会回答,“一根芽头啊。”

不难理解,因为市面上的确有一部分白毫银针,只有光秃秃的芽头。

虽然芽身修长,但入眼满是芽头,一青二白,确实赏心悦目。

可事实上,白毫银针的标准结构,是一旗一枪。

枪,指的是芽头;旗则是一片小鱼叶,像笋壳一样半包着中间的芽头。

白毫银针的芽头,是肥壮的,是壮硕的,是胖鼓鼓的。

有旗有枪,才是真正的白毫银针。

而那些只有芽头,没有小鱼叶的“白毫银针”,并不正常。

它们的出现,是某些人为了销售的时候,卖出更高的价格,而人为地把叶片剥掉,充当白毫银针。

孤零零的一个芽头,没有护旗,让不少新人觉得这种芽头等级很高。

甚至于,愿意花更高的价格去买它。

其实,这些“光秃秃”的白毫银针,它们生长在白毫银针采摘的末期,又被称为“尾针”。

彼时,尾针的叶片已经长得宽大,真正成为了叶片,而不再是原来的小叶壳。

于是乎,芽头没有了护旗,只剩独芽。

它靠外表确实能俘获一大帮人的心,但论内质,论养分,论香气和滋味,都比不上头期和中期的白毫银针。

因此,新人即使要买白毫银针,也要明察秋毫,判定真伪。

否则,就只能成为任人宰割的韭菜,乖乖交上学费了。

《4》

相较之下,更建议新人买白牡丹或是寿眉。

白牡丹,拥有着花一般的名字,总让人想起那句:

最是牡丹真国色,花开时节动京城。

不仅名字是花,冲泡的时候,也带着馥郁的花香。

白牡丹的花香,是清幽、清雅、温柔的。

不仅香气柔和,汤水亦柔和,给人一种出淤泥而不染的感觉。

以2021年的一级白牡丹为例,它是新老茶友一致喜爱的一款白茶。

第一冲的盖香,以毫香与花香为主。

热闻时明媚,微冷后,盖上的香气变得更加清冽、清新。

汤水中清凉感十足,伴随着花香,似初春时含苞待放的花朵,清爽甘美。

到了第二冲,花香盖过了毫香,成为了主角。

而后,带着甜花香的草药香,是盖子上的中调,就像是福建人夏天煮凉茶的气息。

可以看到,汤色渐深,滋味物质的释放也更充足。

能够感受到汤水里的花香,层次更加丰富,更加浓郁,有七里花香、晚香玉花香、缅因花香……

在喝白牡丹中,似乎是走进了一条开满鲜花的林荫小道。

每走几步,身旁的花便会发生改变,等待着你去探寻,去采摘。

芳香物质大量落入茶汤里,就像有好多好多的花瓣浸泡在汤水里,悉数绽放,回味持久。

咽下以后,过三五分钟以后,舌面依然清清爽爽,花香无穷。

很多人买白牡丹,是因为名字好听。

而更多人买白牡丹,是因为好喝。

并且,即使是新茶友,也能快速入门和上手。

比起白毫银针来说,白牡丹的价格更低,且长相也很讨喜,一芽一、二叶,娇俏可人。

除此之外,寿眉也很适合作为新人入门的白茶。

很多人喝到的第一杯白茶,都是寿眉。

它的优点在于,产量较大,价格亲民,性价比高。

最重要的是,容易喝懂。

茶梗和叶片中所蕴含的果胶物质和可溶性糖,随着冲泡,大量释放到茶汤里。

一杯醇厚、甘甜、细腻的茶汤,就此诞生了。

《5》

从众和盲目跟风的区别,在于盲目二字。

适合张三做的事情,未必适合李四做;

昨天做能挣一大笔钱的生意,今天就未必还能盈利;

适合老茶客喝的白茶,未必适合新人。

美其名曰:紧跟潮流,其实不过是在“无效喝茶”。

没有思考的努力,都是在做无用功。

这也就是为什么,很多人明明喝茶很久了,可本质上仍然是个“新人”。

这样的人,依旧会陷入迷茫之中,不知道什么才是真正的好茶,什么才是白茶的本味。

这就是盲目跟风,有样学样的弊端。

未曾了解过白茶背后的内涵,人云亦云,注定难以喝懂。

无论什么时候,理性思考始终是关键。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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