不加1滴水,随手焖出一锅鲜!搞定了一家人的晚饭~
美食是最好的慰藉。作为一个每天都要研究,变着花样的做可口的饭菜,让家人孩子看到饭菜就垂涎三尺的家庭主厨。
暖暖很想知道,你们都在这里学到过哪些菜?做过最好的菜是什么呢?又是哪些类型的菜肴能让你动手学起来呢?
暖暖每天都会在三条分享【2~4道家常菜肴】
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暖暖今天就带来两道快手的菜肴,第一道菜特别适合周末时候,一大家人在一起吃,而且对于厨房新人特别友好!
第一,它不用考验你的炒菜功力,各种食材切成大块,在厚底炖锅中先放入蔬菜,再铺上肉类,拌上酱汁,一焖就完事!
第二,可以提前备好,等到饭点直接开火焖个十来分钟,端上来就可以了;
甚至吃完了加点儿水还能当火锅吃点儿涮菜,或者煮面条,简直一举三得!
| 三汁焖锅 |
| 西红柿鸡蛋烧 |
三汁焖锅
-食材-
猪油/牛油/陈皮/大蒜/尖椒/甜面酱/蚝油
番茄酱/蜂蜜/生抽/黑胡椒碎/洋葱/芹菜
虾肉/牛肉/羊肉/胡萝卜/土豆/红薯/金针菇
-具体步骤-
炒油:牛油和猪油下锅,加入陈皮带走腥膻味,炒出油脂后捞出。
调三汁:下入大量姜块煎炸出金黄色,放入切好的大葱末煸炒,舀入2份甜面酱炒透,加入1份蚝油和1份番茄酱,慢火炒匀。加蜂蜜小火慢熬,放生抽、黑胡椒碎转大火,炒至浓稠半流动状态。
腌制:盛出一小碗汁备用,其他酱汁淋到牛羊肉上进行腌拌。
焖制:取平底锅入底油,底层铺上大量蒜、和洋葱块,铺上胡萝卜、红薯和土豆,芹菜、金针菇,牛羊肉,开小火盖上锅盖,焖制15分钟左右。
做这道菜一定注意:
三汁焖锅的方法就是用焖的方法把食材本身的水分给“逼”出来。“焖制”的过程中不加水!
☞因为食物加热会脱水,焖制的环境又是密封的,等于用食物本身的水分来焖熟了。
☞这样不仅能够缩短烹饪的时间,而且还能保持食物的鲜度和形状,不会出现做完了一锅烂糊糊没口感的情况。
最后:用先前备好的三汁腌制虾肉、尖椒摆入锅内继续焖制3分钟,撒入香菜即可出锅。
西红柿鸡蛋烧
-食材-
西红柿 / 鸡蛋 / 番茄酱 / 水
白糖 / 胡椒粉 / 料酒 / 酱油
-具体步骤-
食材处理:西红柿快速去皮,切丁,加入适量的盐,拌匀后利用盐的渗透压将多余的水分挤压出。
另取一只碗,打入3个鸡蛋打散,加入白糖、胡椒粉、料酒,将沥干水分的西红柿加入蛋液中搅匀即可。
制作酱料:西红柿汁中加入2勺番茄酱、少许白糖,1勺酱油、清水(或者凉白开),搅拌均匀后放入锅中熬制浓稠即可。
煎制:热锅少油中火,将蛋液均匀地铺一层在锅底。等蛋液稍微成熟不流动刷上一层酱汁,从一端慢慢的将蛋皮卷起,边卷边压实。
卷到蛋饼2/3的位置,将蛋卷推至锅边,在卷起衔接处倒入蛋液,基本定型后,刷入自制番茄酱,重复几次将蛋卷越卷越厚。
最后:重复倒入至蛋液全部用完,再将卷好的蛋卷封口处煎制片刻定型即可。切段,装盘即可开吃啦~
暖暖的味道
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