三个鸡蛋一碗面粉，做个漂亮又简单的圣诞蛋糕，甜而不腻不怕吃多
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
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圣诞节要到了，提前应应景，吃个美味的圣诞蛋糕吧，在美食爱好者的眼里，过各种节日的目的就是吃吃吃！只需准备几样简单的食材，一个烤箱，就能做出好吃的蛋糕，如果不喜欢吃奶油，直接吃原味的蛋糕就可以。蛋糕用的戚风蛋糕的底子，戚风蛋糕是最容易做也是最难做的蛋糕，说它容易，是因为它的制作过程就是做蛋黄糊和打蛋白霜，然后把二者混合即可，说它难，其实是针对新手不理解的一些操作手法和专业术语，只要多做两次就能很顺手，很多新手宝宝们都是一次就成功的。
这个蛋糕我用的三能屋诺的空心圆模做的，如果没有这种模具，也可以替换成6寸的圆模，如果要做8寸的，把食材翻倍，温度调低10度左右，时间延长十多分钟就可以。做戚风蛋糕的模具，不要用不粘模具，否则蛋糕爬不起来，蓬松度会不够，阳极处理过的模具最合适，西式的点心从原材料的选择到模具的选择都很重要，曾经有粉丝问我，它的戚风蛋糕怎么总是做成一张饼，各种手法都没有问题，后来帮他排查时才发现，他烤蛋糕的模具用的家里洗菜的不锈钢盆子，后来换成正经的蛋糕模一次就成功了，既然想入烘焙这个甜蜜的大坑，少不了要各种理由去败家，食材和工具，一样都马虎不得。
【红丝绒圣诞蛋糕】
用料：
蛋糕体：鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉54克，细砂糖45克，红丝绒香精少许，红色素一滴。
芝士淋面：奶油奶酪30克，糖粉10克，淡奶油70克，吉利丁片2克，牛奶10克。
奶油霜：淡奶油80克，细砂糖8克。
装饰用彩糖少许。
步骤：
1，先将蛋清和蛋黄分离，分别置于无水无油的干净容器中，蛋黄中先加入15克白砂糖。
2，将白砂糖和蛋黄用手动打蛋器搅打至无颗粒，加入30克玉米油，隔温水搅打至乳化状态，看不见油星即可。
3，加入30克纯牛奶，搅打均匀。
4，筛入低筋面粉，搅打成细腻的面糊。
5，加入少许红丝绒香精和红色素，搅打均匀备用。
6，蛋白中分三次加入30克白砂糖，搅打至硬性发泡状态。
7，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀。
8，反复做三次，第三次把蛋黄糊倒回剩余三分之一的蛋白霜里。
9，用刮刀上下翻拌均匀。
10，倒入提前准备好的模具中。
11，烤箱提前预热，中下层，上火170度，下火160度，30分钟。
12，烤好以后立即取出，倒扣晾凉。
13，一定要等彻底晾凉以后再脱模。
14，接下来制作淋面，将奶油奶酪和糖粉隔热水软化至无颗粒，然后加入淡奶油，拌匀，再加入融化的吉利丁液和牛奶，过筛一遍备用。
15，奶油中加入糖，先中速再低俗打发至硬挺。
16，先将淋面淋在蛋糕上，然后挤上奶油霜，撒糖珠装饰即可。
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