吃不对，当然会减肥失败啊！

如果把营养标示列出来，大概会有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及其他诸如钠、钙等...撇开不到一克的毫克营养素，我们会得到饮食的营养组成纯粹是「蛋白质」、「脂肪」、「碳水化合物」，并从这三项数据推导出大概的总热量。

我并不倾向计算热量的方法，但确实如果要落实体重管理，总摄入热量还是可以做为一个参考。

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过去的营养思维里，你只要管控「进入嘴里的热量」，并且维持「活动输出的能量」，两者打平就能维持身材。如果维持赤字就会瘦身、超出就容易长肉。这样的想法是很单纯且普遍使用的。

但近年来胰岛素的知识让我们理解了「择食」的重要性。重点不再只是热量，而是你吃了什么。

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而另一个被推翻的传统观念就是「脂肪上场、碳水化合物下台」，过多的碳水化合物或是糖会影响身体机能。

这两个反传统的知识，让上个世纪被忽视的低碳水化合物饮食、阿金饮食、生酮饮食跟原始人饮食开始找到曙光。而透过这些饮食模式上的破解，我们也找到了许多人减肥失败的关键问题。

吃低脂饮食的人却没有比较瘦

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通常低脂饮食可能包含着「高碳水化合物、低油低脂肪」的食物，或是大量的醣类制物。尽管低脂饮食听起来很安全，但新颖的知识传达了：吃进肚子的东西会不会转变成体脂肪，是胰岛素控制。简单地说，吃进油脂跟吃进碳水化合物，也许累积成体脂肪的差异就会有所不同。

而日趋严重的肥胖问题，也一再地提醒我们，使用低脂饮食的作法并不有效。如果刻意吃得很少、少得可怜，你还是会瘦下来，但是疲倦感与失眠、无法随着时间修复的昏眩感会迫使身体放弃这样的饮食模式。低脂饮食的模式就是：你拼命地吃醣类、但身体却无法完全消耗掉，最后只能逼自己越吃越少。

刻意降低卡路里却让身体出状况

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许多人会刻意以「食物卡路里」进行饮食热量上的控管，一片肉核算多少热量、一碗饭核算多少热量。

最后从降低食用量为出发点，吃得少当然会瘦。刻意减少碳水化合物、也尽量不吃肉类（蛋白质）、甚至也不碰油脂，最后的结果就是在「蛋白质」、「脂肪」、「碳水化合物」三项营养成分都无法取得热量，吃不够热量的结果就是容易手脚发冷、月经失调、生理机能下降，最后你只能迫使自己放弃这样的身心状态。这并不是一个长期有效的方法，因为你的生理机能并没有相对好转，而且瘦得不健康。

简单地说，如果三种营养成分你放弃了一样，你就必须朝另外两项补满整体热量。但如果想三项营养成分都降低不吃，借此减肥，那么就会成仙了~~

多运动也可以降低脂肪

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虽然最近的科学美国人指出「运动无法降低体脂肪」，但我的心情却完全不能接受这件事XD。

运动可以增加你的基础代谢率，可以让你更健康、保持良好的新陈代谢。但我们知道，你吃了很多东西累积成脂肪、但实际运动时只会用光所有的肝醣、然后消耗少量脂肪，下一次进餐时你再累积一些脂肪。

如果只是怀抱着卡路里IN、卡路里OUT，运动减肥是合理的。但我们知道，往往不是这么回事。因为透过运动你的体重或许会有上下两公斤上的变化，却无法长久有效的降低体脂肪。而最后会变成，你不是朝向低脂饮食转变，就是低卡饮食。

作者：郑匡寓

Don1Don主编，热爱书写创作与阅读，钟情耐力运动。座右铭为“志我们活过的年代，终究不离生命太远。 而存在的每一天，喜乐哀悲都是确实、并非无可琢磨。”