搅一搅,腌一夜,秋天最简单的泡菜,鲜香味美,下粥下饭顶呱呱

冬季是做腌菜、泡菜最好的季节,适合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季节。做泡菜除了白菜、萝卜之外,大头菜做泡菜也非常好吃。大头菜是北方的叫法,它不是南方的大头菜,南方的大头菜北方人叫苤列,北方人口中的大头菜也叫卷心菜、包菜、橄榄菜等等。

小编做的这款大头菜泡菜,有别于韩式泡菜,酱料也比韩式泡菜要简单很多,隔夜之后就可以吃,既可以做凉菜吃,也可以做下粥小酱菜,口感清爽而且不太辣,适合不能吃辣的人。

黄金大头菜泡菜

【材料】

大头菜(卷心菜、包菜)1个,胡萝卜1个,盐6克,

酱料:蒜一头,白糖30克,生姜1小块,韩式辣酱3汤匙,芝麻酱1汤匙,大葱1段

【制作过程】

1、卷心菜去掉最外面的一层,洗净,控掉水分,整个卷心菜用手撕成块状,块大一点也没有关系。

2、撒入盐,拌匀,腌渍2个小时左右。

3、腌制后的卷心菜已软塌塌的,控掉水分,不要用手使劲攥干。

4、准备做酱料的材料,胡萝卜、蒜、姜、葱切碎。

5、所有材料放入搅拌杯中,放入白糖、辣椒酱、一饭勺的芝麻酱,用手持搅拌棒打成细细的泥待用。

6、腌制好的卷心菜直接放进保鲜袋里,这样是图省事,可以少刷好几个盆子,把打好的酱料倒进去,隔着保鲜袋搓揉几下,让酱料与卷心菜混合均匀,扎紧袋口,放入冰箱冷藏保存,一夜之后就可以吃。

7、也可以在盆子里拌匀,装保鲜盒里保存,务必放冰箱冷藏,保存时间不宜太久,一周之内吃掉。

小贴士:

手边如果有梨,把梨去皮和酱料打在一起,味道更好。自己做的泡菜,没有添加剂,不能长时间保存,现吃现做。酱料中因为有胡萝卜,所以也叫黄金泡菜。

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