心心念念的自制酒酿过程上新

酒酿也叫醪糟，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，因为它里面有一种物质酵素，很多化妆品里都用到这种东西。常吃酒酿皮肤会滑润。

压力大、烦躁易怒、爱失眠的人，也可以多吃醪糟，它含有丰富的维生素B族，能缓解压力、舒缓情绪、助眠。

睡前喝一碗热酒酿，不但能缓解疲劳，而且还睡得更香。

特别是女人每个月例假好了后，可以喝点酒酿蛋，据说可以丰胸。

用 料

糯米                               500g

甜酒曲(安琪)                   4g

凉白开                            370ml

   酒酿的做法   

1  将糯米洗干净，用凉水浸泡一夜（7-8小时），用手能将糯米粒撵碎的程度就算泡好了。（没泡透的糯米，做成酒酿会反生）

2  将泡好的糯米洗干净，水沥干待用。

3  蒸锅中垫入纱布，倒入糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。
（如果用电饭煲煮糯米饭，发酵后的酒酿太软，口感欠佳，不建议电饭煲煮)

4  选一个干净无水无油的器皿，确保干净（我都用开水消毒的）。

5  蒸熟的糯米盛起放凉。手温时再用凉开水一点一点把米团弄散，再散上酒曲拌匀。(拌匀前多留一点点酒曲，后面还会用到)

6  翻拌好后，器皿底部再撒一点点酒曲，再糯米一层酒曲一层这样铺好，最后整平、压实。（如这步没做到位，上面一层酒酿米容易夹生)中间挖一个坑，表面撒一点点酒曲）

7  30度室温36小时左右即可出酒酿。（冬天发酵时间会加长些)

如达不到方中的温度加长发酵时间就行。

酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。
    冷藏一个周内吃完。

注意几点：

1. 糯米必须要泡透，米要干，一粒一粒的；

2. 所有器皿包括双手必须无油无菌，不然会出现黑毛；

3. 蒸熟的糯米不能放的很凉，需有手温才行，不行酒曲不行发生作用。

酒 酿
又称江米酒、甜酒、醪糟，以蒸熟的糯米或大米为原料，经发酵而成。
春食酒酿，补肾益气。

“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、
消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。”
——李时珍·《本草纲目》

自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。
《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温;温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

酒酿可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。
冷喝有消食、化积作用，对消化不良、厌食等均有疗效。
热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。
世界上那么多补身药，李时珍却偏爱这盏米酒。

产后喝可帮助产妇避风寒，下恶露，促进乳汁分泌。

酒酿的营养成分易于人体吸收，适合大部分人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。中医常说，醪糟味甘，有滋补强壮之功。

酒酿虽好，不要贪杯
酒酿口味甜淡，后劲较足。喝多了容易泛酸、反胃，患有慢性胃炎的人要特别注意，糖尿病患者也应谨慎服用。患有肝病者也不宜喝酒酿，因为其中的酒精成分会对肝细胞造成直接刺激，加重病情。