给猪肉换个做法，不要总炒焖炖了，我这样做全家抢着吃

冬天真的来了，每天在冷空气中走来走去，对寒冷的感觉是深入骨髓的。而每到这个时候，我家厨房里便会时常飘出炸小酥肉的香味。在我看来，把猪肉切巴切巴扔进油锅炸，才是冬天应该有的味道。

小酥肉，在很早以前是过年才能吃到的美味，那个时候家家都不富裕，很难在平日里烧热一锅油去做小酥肉。所以，对于贪吃的小孩子来说，春节是最最盼望的。如今，天天像过年，想吃什么都可以，拮据的日子一去不复返。常常听家里的老人念叨，社会主义就是好啊！

炸一盆小酥肉吃，又脆又香，无论是炸好拿着吃还是用来涮火锅、做汤、炖菜，都好吃的很。我家每年冬天都会隔三差五地炸上一盆，成了雷打不动的习惯。除了现吃的，余下的装进保鲜袋放冰箱冷冻保存，随吃随取，尤其方便。

注意文中交待的细节和文末的小贴士，人人都可以一次就成功。小酥肉，强烈推荐的冬季美食，想不想学？大家跟我来。

【冬季美味之小酥肉】

材料：

猪腿肉500克、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、白胡椒粉2茶匙、黄酒1汤匙、白糖2茶匙、盐少许、油。

做法：

1、我选择的猪前腿肉，这里瘦中带一点点肥，炸出来很香。当然您也可以用里脊。先把猪肉切成薄片，加入黄酒、白胡椒粉、白糖、盐，把它拌匀，然后腌制上十几分钟，入个底味又去了腥。

2、腌制好以后，把鸡蛋打进去，继续拌匀。

3、再徐徐添加红薯淀粉，不要试图一次加到位。我们这里要选择红薯淀粉，炸出来的是酥脆的。拌匀成稀糊状，用筷子夹起一片肉，液体不会滴落就好。

4、我用的是菜籽油，烧热后把挂好浆的肉片一片片地下到油锅里，中小火炸。

5、炸至金黄色即可，捞出来，用吸油纸吸一吸油，开吃吧！500克的猪肉能炸一大碗，大家在做时可以根据实际需求增减材料的用量。

小贴士：1、务必使用红薯淀粉，炸出来的小酥肉是酥脆的；2、可以根据实际需求决定要不要复炸一次；3、可以一次多炸些，放冰箱冷冻保存，做菜涮火锅煮汤都可以用。