美味到舔酱汁的啤酒鸭，特别适合夏季，易消化不上火猛吃不怕胖

朋友送了一只肥肥大大的鸭子，不适合煲汤，刚好家里有多余的啤酒，立马就馋起了啤酒鸭。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

【啤酒鸭】

用料：鸭子一只，小葱几根，香叶桂皮八角草果适量，姜一大块，干辣椒一小把，盐一勺，啤酒一两瓶，老抽适量，醋少许

步骤：

1，香料准备好，葱打结备用，姜切片。

2，鸭肉充分洗干净，用开水煮一两分钟，煮去血水，洗干净，沥干水分，锅中不放油，稍微炒干下水。备用。

3，除葱，辣椒外的调料放油锅爆香。油要多，不是任何菜都适合少油少盐。有时候，仅仅多加一点点盐，口感就可以提升一大步。

4，倒入炒干水的鸭肉翻炒。

5，加入老抽，翻炒上色。

6，视鸭子大小，准备一两瓶啤酒，宁多勿少，不然等下不够了手忙脚乱，啤酒牌子任选，此处不是广告。

7，这只鸭子比较大，我倒了一瓶半进来。大火烧开。

8，可以直接用铁锅烧，我有个好用的砂锅，就用砂锅烧了，大火焖烧半小时盖盖不溢锅，然后小火煮一小时，铁锅的话视鸭子老嫩程度和大小烧1到2小时左右，这个根据自家锅具来参考，煮到自己喜欢的软烂程度就可以。煮的时候加几滴醋，可使鸭肉风味提升。

9，最后打开盖子，大火收汁，撒盐即可，有人说放料酒，我觉得没有必要，啤酒的香味完全能除去鸭子的肉腥。