这蔬菜是“花青素之王”,比排骨还贵,强化视网膜,再穷也要吃它

蔬菜是我们日常生活中一定缺少不了的一种食材,多吃富含花青素的蔬菜,能够保护眼睛,今天就有营养师大小来为大家分享一道“护眼菜”。这蔬菜是“花青素”之王,比排骨还贵,强化视网膜,再穷也要吃它!它就是荠菜,荠菜是一种营养十足的野菜,具有护肝、健脾、明目的功效,荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。今天营养师大乔为大家分享的这道荠菜蘸酱团子大家喜欢吗?喜欢的朋友就在评论区告诉我吧!

荠菜蘸酱团子

配料:

荠菜 90克、面粉 60克、玉米粉 30克、花生油 10克、芝麻油 一勺、生抽 两勺、小红尖椒 几个、米醋 几滴

烹饪步骤:

1.荠菜摘干净,充分清洗,荠菜蒂部挨着地面生长,会有很多的沙土,一定要用清水反复冲洗几遍,确保完全清洗干净。

2.将荠菜稍微切碎,放入碗中,加入面粉、油和玉米粉,不需要太多的面粉,只要能捏成团就行。

3.抓一团荠菜面粉团,放在手心用力抓,荠菜汁混合面粉后就凝聚成团了,荠菜团子的大小随意,我喜欢捏成一口一个的大小,方便孩子吃。

4.将所有的荠菜团子全部都捏好。

5.将荠菜团子放入蒸锅,大火蒸十分钟就可以了。如果当主食吃的话,直接就可以食用,如果当菜吃,咱们再来调个汁:生抽和芝麻油放入碗中,加入小红尖椒碎和葱花调匀后搭配上桌就可以了。热乎乎的蘸酱吃,清清爽爽特别开胃。

烹饪小贴士:

荠菜和面粉、玉米粉、油拌匀后,状态比较干,放在手心使劲抓,才能将所有的食材抓紧做成面团,如果口味比较重,也可以在里面加上盐和辣椒粉。这道荠菜团子既可以当主食,也可以配蘸酱当菜吃,清爽又开胃。荠菜虽然好吃,但是因为是寒性的,所以吃的时候多加上一些姜葱蒜做蘸酱,不但提味而且能中和荠菜的寒性。胃不好的人吃荠菜之前要将荠菜进行焯水,焯水后的荠菜的草酸和鞣酸的含量会大大的降低,这样也能减少对胃部的刺激。还要注意的是食用的方法,胃不好的人在吃荠菜的时候可以吃炒熟的或者蒸熟的荠菜,不要吃油炸的,大量的油脂也会影响对荠菜的消化。

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