食谱 | 蓝莓磅蛋糕,冬日限定美食,搅一搅就能get!
寒冷的冬季,穿着棉衣,抱着暖宝宝,还裹上了围巾,无论怎样防寒保暖依然手脚冰冷?⛄
冬日的午后,必须要给自己一定的热量补给,能量满满的“月半”蛋糕,就是不错的选择呢~一般磅蛋糕的经典材料配比是1:1:1:1,所以很多人说它是热量炸弹~
但不是所有的磅蛋糕都是又甜又腻的哦,今天这份蓝莓磅蛋糕,有柠檬点缀出淡淡的清香,蓝莓的酸味平衡了蛋糕的甜,每一份材料都配合得恰到好处,一块足以暖心~
蓝莓磅蛋糕,给你一个暖乎乎的冬天!
蓝莓磅蛋糕
By @Eva小佳
「 材 料 」
无盐黄油200g,朗姆酒2g,盐1g,
细糖180g,常温鸡蛋200g,低筋面粉200g,
伯爵红茶10g,新鲜蓝莓80g,柠檬屑1个柠檬的量
刷表面糖水:细糖20g,水60ml
「 工 具 」
卡士CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度,约50分钟
「 步 骤 」
「1」柠檬用盐把表面搓洗干净,用工具刮出屑;蓝莓放少量面粉洗干净,备用。
「2」软化的黄油加入朗姆酒和盐,打发至蓬松状态。
「3」后两次加入细糖,打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。
「4」分次加入打散的蛋液,蛋液一定要与黄油充分融合了再加下一次,以免油水分离;搅拌至纹路清晰的状态。
「5」粉类和红茶粉混合过筛,先加入一半,用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半粉,充分翻拌混合均匀至面糊有光泽度。
「6」加入蓝莓和柠檬屑,拌匀即可。
「7」将面糊装入裱花袋内,平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中,将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。
「8」卡士CO540蒸汽烤箱,上下火180度提前预热好,模具放入中下层烤网,温度调整为170度,烘烤约50分钟。
「9」烤至约20分钟,蛋糕膨胀起来后快速在蛋糕顶部划一刀,继续烘烤直至时间结束。
「10」烘烤结束,蛋糕出炉可放置一会再脱模,放在网架上。
「11」将糖浆里的水和糖在奶锅中加热至糖融化。趁蛋糕温热,用毛刷将加热后的糖水扫在蛋糕体的每个面。
「12」蛋糕刷完糖浆会很软,先不要动,待完全凉透后,用保鲜膜包裹密封好,放入冰箱冷藏到第三天再切片食用,口感更佳。
1、以上为2个磅蛋糕模具的量,模具尺寸为:230*50*65mm 。
2、黄油要提前室温软化,鸡蛋一定要用常温蛋。
3、加入面粉后,面糊不可大力搅拌, 会影响蛋糕的口感。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。
5、磅蛋糕口感绵密,香味浓郁,烤好后一般不会立即食用,刷一层糖浆保持蛋糕湿润,经密封冷藏后蛋糕的口感更好,风味更佳。
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素白色调的CO540蒸汽烤箱,清新系颜值,它拥有日本原装进口温控器,能够灵敏感应炉温变化,确保烘烤效果更出色呢~