110毫升、150毫升、170毫升，什么样的盖碗，适合12.5克装岩茶？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
某次在网上看到有人问。
“12.5克一泡的岩茶适合用多大的盖碗或者壶来泡？”
这个问题似猛然间往平静的湖面，投掷石子，掀起阵阵涟漪。
有的路人，一看到“12.5克”这个关键词。
下意识间脱口而出，好奇楼主是不是潮汕人？
因为在岩茶里，有一类茶比较特殊，是专供潮汕地区老茶鬼的，口味极重。
基本上，茶农拿茶到炭焙坊请人焙茶时，只需交代一声，焙成“潮汕火”。
对方便能心照不宣，露出一副“我懂”的神情。
有的路人，按自己平常泡岩茶的茶水比例，给出了一个保守数字——180毫升左右。
还有的路人持不同意见，认为150毫升的容量比较适合。
等到最后，楼主出来逐一回应了。
楼主表示他特意去问了卖家，照样用110毫升的标准碗就行，这种大份量的包装是老茶客专享的口味。
偶买噶！
用我们平常泡岩茶的基础盖碗，投满一泡12.5克的岩茶进去。
这茶得浓成啥样？还能喝吗?
《2》
岩茶一般一泡包几克？
8克！8克！8克！
重要的事情说三遍。
110毫升标准容量的盖碗，泡岩茶时，放8克才是传统。
放到10克，12.5克，甚至15克，那跟吃荔枝时沾虾油一样，完全就是异类！
当然，为了包茶计数方便，不少茶农/茶商在包岩茶时，会直接包到8.3克。
一斤茶是500克，包成8.3克一泡，再扣掉袋底碎成渣沫的损耗，刚好能包到59或60泡，可以凑个整。
如果说，每泡包8.3克这种只多出0.3克的茶量，尚且能让人理解。
但一口气包成10克、12.5克、甚至15克的情况，就完全让人想不通了！
还是那句话，只要茶好，何须量多？
如果每泡只需包到8克，就能实现足够醇厚，又香又滑的茶味，何须大费周章的加量？
只要对自己的茶足够自信，根本用不着随大流的加量到10克。
毕竟，泡茶时增加克数，不代表茶味会更好喝。
投茶量增加，而其它冲泡方式不变的情况下，上升的只是茶味浓度。
这样的浓茶，滋味浓烈，浓苦，非常重口味。
猛然喝一口下去，会让人感觉非常“煞口”，刚开始喝岩茶的新手，肯定接受不了这样的口味。
就算是在岩茶圈子内混迹已久的老茶客，打心眼里，未必会认可这样的做法。
但凡懂行的人都能喝得出来，这只是一种“假厚度”。
浓度增加，不代表汤感会变醇变厚。
若想靠增加克数，来弥补一款茶汤感薄，滋味寡淡，不耐泡的缺陷。
那么这样的投机取巧做法，不是正途，总归是走不远的。
为实现武夷岩茶的良性发展，比起玩小聪明，通过加量来取胜。
不如踏实专研制茶技术，寻求改进。
要不然，当你拿一泡包成12.5克的岩茶出去和别人斗茶PK，结果泡出来的茶味厚度，却比不上包成8克的茶，那就丢脸丢到家了！
《3》
12.5克的岩茶，适合用什么样的盖碗？
这是道非常简单的数学题。
同时，也是一道易错题。
8克一泡岩茶，邂逅上110毫升的标准盖碗，是一对金童玉女和黄金组合。
换成12.5克一泡后，掏出计算器，三下五除二，就能计算出结果。
为保持合适的茶水比例，盖碗容量应该是171.87毫升。
抹去零头不算，那就是170毫升左右。
但这等比例换算过来的170毫升盖碗，却未必适合泡茶。
在这背后，大有玄机。
还记得以前做算术题的时候，考卷的最底下有一道考题。
“树上停着7只鸟，猎人开枪打中了1只，试问，树上还剩几只鸟？”
很多人在下意识间，会觉得答案是剩6个。
这种个位数以内的加减算术题，三岁小孩都会，根本没有难度。
但大家不要忘了现实，也不要忘了惊弓之鸟的故事。
从生活经验看，前面的考题，正确答案应该是零。
剩下来的鸟儿们只要不傻，早就在枪响后飞光了！
再回到正题，泡茶与此同理。
换成170毫升的大盖碗后，原先茶水比例不对称的问题，表面上看似解决的。
但实际上，这样的大盖碗根本不适合泡岩茶。
一方面，大盖碗不聚香。
或者说在泡茶时，所有容量偏大一号的茶具，聚香效果都难以尽如人意。
这不难理解，将香水喷在小小斗室VS宽敞大厅，香气馥郁程度肯定不同！
另一方面，还要考虑到顺不顺手的问题。
如果是手指短的人，遇上碗口直径宽一号的170毫升大盖碗，极易拿不稳，泡茶难度噌噌噌往上涨。
再说了，如果说8克岩茶，用110毫升盖碗冲泡。
12.5克茶，用170毫升盖碗泡。
那万一到了某天，出现丧心病狂的包成20克、30克一泡的岩茶，试问这时得用大多的盖碗？
就算花尽心思，能找人订制出这样超大规格容量的盖碗。
试问，又有谁能做到，单手拿起一个赛饭锅一样的碗泡茶出汤？
这画面光是想想，就觉得荒谬！
《4》
喝岩茶口味越重，越代表懂茶？
如果说，12.5克一泡的岩茶，仅需照常冲泡即可。
因为这样超大份量的岩茶，是为老茶鬼专供的口味。
那么，又回到另一个老生常谈的话题——是不是喝茶口味越重，越代表一个人懂茶？
很显然，这是悖论。
“我吃过的盐，比你吃过的米还多！”
此类倚老卖老的人，不在少数。
但实际上，吃的盐巴比吃的米还多，只能说明一个人的口味极重！
同样的，放着8克标准量的岩茶不喝，而转向12.5克、15克一泡的加量茶。
甚至在加大茶量之余，还要再习惯性闷泡坐杯。
第一冲先闷上一两分钟，再倒出茶汤。
如此浓酽苦涩的茶，滋味除了苦，还是苦，根本谈不上香清甘活、岩骨花香等诸多美妙观感。
说句实在话，这已经彻底脱离了大众喝岩茶的正常审美。
而是剑走偏锋，走入歪门邪道去了！
一个人究竟懂不懂岩茶，看的是他能不能分出外山茶与正岩茶的口感差别；
能不能喝准一款岩茶的品种特征；
能明白什么才是一杯好岩茶。
而不是比赛，看谁的喝茶口味重。
若真如此，就太小儿科了！
《5》
正如同，喝葡萄酒时，要搭配高脚杯。
冲泡岩茶的最佳拍档，是白瓷盖碗。
李白作为酒中仙，也总结过，好酒要搭配良器。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”
老外喝葡萄酒时，列出了一系列繁琐讲究。
高脚杯，只是统称。
再具体的，还有器型、容量、高矮宽窄的不同。
就像，喝香槟跟喝赤霞珠，用的酒杯肯定不一样。
泡岩茶时，同样是白瓷盖碗。
但是，在110毫升标准容量，标准器型的白瓷盖碗面前。
那些容量过大过小，器型歪七扭八的茶具，只是浮云！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。