金丝白菜

1.准备食材

准备一个土豆洗净后削去外皮，从中间一分为二，先切成薄片，码整齐以后再切成细丝，尽量的切细一点，切好后的土豆丝 要迅速的泡在清水中，洗去上面的淀粉以后捞出控干水分。

准备一颗大白菜，摘掉七八片叶子，清洗后从顶端开始切切成细丝，切到白菜邦那里就停止，只要菜叶不要菜邦，然后把白菜叶放在盘里备用，再切几颗香菜用来配色以及提味。

2.把土豆丝过油炸一下，炸成金黄色

锅内烧油，油烧至5成热时倒入土豆丝炸90秒左右，一直保持中火，土豆丝炸至金黄色，非常的焦脆以后捞出控油。

把控好油的土豆丝和白菜，香菜倒在一个盆里，加入食盐2克、白糖6克、芝麻香油、辣椒红油，颠盆搅拌，不能用筷子大力的搅，土豆丝比较脆容易碎，搅抖均匀即可装盘。

有话说

1.土豆和白菜叶一定要切的很细，这样才有更好的口感 。

2.土豆要多洗两次，洗去自身的淀粉，不容易变黑，色泽才够诱人。