【三秦文学】廖伟旭：【难忘的老家锅台情结】（散文）
难忘的老家锅台情结
文/廖伟旭
世上有许多东西，当你拥有的时候并不在意，一旦离去了会常常念想。在老家用的锅台就有这种情结，只要提及那锅灶的事，就有一种剪不断理还乱的思绪。尽管现在天然气灶、煤气灶、微波炉、电饭煲一应俱全，但每次使用的时候，就会想起家乡的灶台。简单的造型，朴素的装束，低调的神态，以及吸进的是柴火，奉出的是美味佳肴，令我至今难以忘怀。
小时候，我生活在农村，锅台是农家常用生活做饭的工具之一。锅台一般由水泥匠负责建造，用泥浆将土坯砖粘合而成，为了采光好，锅台都建在靠近窗台的地方。我老家锅台是两口锅，最大号的铁锅靠近窗台，用来蒸馒头、煮红薯的时候多，小号铁锅安排在最外面，也是使用频率最多的。
逢年过节或者家中请客，是锅台最繁忙的时候，做豆腐、炸油条、蒸米饭、下面条、煮饺子，忙的不亦乐乎。灶火用的是干柴木屑。在灶火间，总备有一条矮长的木凳子，木凳子往往设计成可以坐三个人。在天气地动时，我特别乐意去做添柴的事，灶内的烈火把人烘得暖洋洋的。听着哗啪的燃柴声，看着不时冒出的火苗，脱下自己的鞋子，在灶口烘一会，把湿气驱走，再穿上，脚底一下子似有一股热流往上涌，舒服惬意得很。母亲的姐妹们来家里做客时，一般也都不坐在客厅，总喜欢坐到灶火间，帮着一边添柴，一边与母亲絮叨，煮一顿饭的时间里，我想那更是让灶火所炙着的一种温情吧。每到冬天，母亲就会钻进山里耙树叶，一背篓背回家，日积月累，新柴旧草在厨房间高高垒起，以备三餐做饭使用。同时也彰显着农家人的勤劳……
母亲是锅台最为亲近的人，她常常在灶前灶后忙碌。将柴草塞进锅台洞点燃，通红的火焰烧过后，诱人的饭菜就做出来了。我有时候也会搭把手，为灶火洞里添些柴草。母亲不论烧火还是烹调都是好手，看她有条不紊的操持，就像艺术家的表演，柴草塞进锅台，燃起猛烈的火焰，柴草燃烧的噼里啪啦声，锅瓢碗盆碰撞的叮叮当当声，菜料发出的丝丝声，演奏出动听的乐章；让农家生活充满希望和温馨。全家围桌而座，尽情地享受着饭菜的美味，浓郁的香气伴随着开心的笑声四溢飘香。
近年来，我远离了故乡、远离了锅台，远离了农村烟火的味道，但对锅台烹调出来可口饭菜的那种渴望，却愈发深沉而浓烈。今年春节前夕，我回老家省亲，在二姨老家，我来到锅台前给灶火洞里添加柴草，望着红红的火焰，心里被丝丝暖气和袅袅烟香笼罩，恍惚又回到童年，我们一大家子亲戚们围桌而座，品尝着可口的农家饭菜。感受满满亲情。老锅台见证着母亲的故事。三尺锅台成了她的领地，一日三餐、日复一日、月复一月、年复一年，苦中有乐，苦中带甜。炊烟熏黑了母亲的脸颊，青丝熏成了白发。她用汗水浇灌了每一天，在粗茶淡饭中塑造儿女们质朴的勤劳的品格。
如今的农村，随着现代文明的发展和城乡一体化的推进，农户人家都用上了煤气灶，砖砌的灶头在逐年减少，砌灶的泥匠也渐渐失传了。铁锅也被五花八门、价格昂贵的各种各样品牌锅替代了，袅袅的炊烟渐行渐远，没有了草木灰香味和炊烟的乡村，让人隐隐感觉有些失落。没有了那种老铁锅，吃在嘴里的饭菜似乎也少了点味儿。
作者简介:
廖伟旭，陕西省商南县人，平时喜欢写作。作品常常发表于《陕西农村报》《阳光报》《商洛日报》《今日头条》《中国散文网》《乡村干部报》，其中有多篇获奖。偶尔写写散文，发表于《商洛作家》《金丝峡周报》《秦岭文学》《三秦文学》等网络和公众号上。
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本期责任编辑：方天
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