淀粉和生粉，如何区分和使用

啥是淀粉，啥是生粉？淀粉就是总称。

1. 想让汤汁变浓稠，土豆淀粉来勾芡，用途：勾芡。

2. 要想肉质变嫩滑，玉米淀粉来挂糊，用途：挂糊、上浆、拍粉，起嫩滑作用。

3. 要是油炸做的脆，红薯淀粉是关键，用途：小酥肉、油炸。

4. 要想甜品做得好，木薯淀粉来帮忙，用途：甜品。