老中医是怎么吃中秋食的？原来还可以这样操作

中秋佳节，月饼、螃蟹……餐桌上少不了节令食品。这些食物怎么吃、吃多少，老年人要格外注意，记者采访多位老中医，一起来学学他们怎么吃中秋食。

大闸蟹配紫苏叶

喝点生姜汤“纠偏”

图据CFP

“西风响，蟹脚痒”，中秋时节的螃蟹，黄满膏肥，很值得一尝，浙江省名中医、浙江省立同德医院中医消化科主任中医师陈永灿就很喜欢吃。

“我们小时候常去河里抓蟹，野生的蟹躲在洞里，所以中医来讲，它是性寒之物。”陈永灿告诉记者，自己喜欢吃蟹，但也注意健康，对于烹饪螃蟹，他有自己的一套方法。

陈永灿烹饪湖蟹时，总要把螃蟹的体表、腮部清理得特别干净， 且一定要烧熟烧透，再加上几片紫苏叶，既可解鱼蟹毒、又可减鱼腥味。“也可以加一些偏温的食材，比如桂皮、姜末，加一点黄酒，来'中和’蟹的寒凉，这就是中医讲的'纠偏’。”陈永灿说，喜欢吃蟹的老寒胃朋友，可以在吃完蟹后，煮一点生姜汤来喝。

陈永灿一般一周吃蟹不超过2只，他建议一些内火偏旺的人，一周也不要超过4只。另外，虽然螃蟹属于优质蛋白质食物，但含有的蛋白质是异体蛋白，易形成过敏源，特别是患有过敏性皮肤病、哮喘的人群若大量吃螃蟹，可能会加重病情。

“我吃螃蟹时，不会去吃柿子，也不会马上饮茶。”陈永灿解释，柿子、茶叶里鞣酸含量都较高，一次性大量吃下，可以导致胃柿石，造成胃痛胃胀，甚至呕吐。

月饼悠着吃

配点红茶解腻消脂

图据CFP

浙江中医药大学第二附属医院中医内科主任周文军50多岁，他告诉记者，中秋吃月饼是必不可少的，但他会选择甜度低或者咸口月饼，比如杭州人爱吃的榨菜肉月饼。

“我现在吃月饼量控制得很牢，一天最多吃一个，吃了月饼后，当天的运动量会跟上去，把一些多余的热量消化掉。”周文军说，年轻时，自己很好这一口，中秋时节家里月饼也多，就把它当早、中饭吃，现在是万万不敢这么干了。“月饼热量高，糖分、油脂含量都很足，这对于老年人、“三高”、心血管疾病患者等人群来说，都不太友好。”

吃了月饼发腻怎么办，周文军习惯饮一杯红茶，或者半发酵的铁观音。“这些茶茶性温和，可以养胃、降血脂，还能帮助消化吸收，祛油腻。”周文军表示，绿茶性偏寒，自己过50岁后，便喝得少了。

除了“标配”

炖点鱼鳔吃吃

图据CFP

马上就是中秋节了，今年66岁的浙江中医药大学方剂教研室副教授、老中医徐晓东说：“我也收到不少学生、朋友送来的月饼，但我只是尝尝鲜，不敢多吃，更不会吃到饱的状态。”除了月饼，他的菜谱上还会多一道美食——鱼鳔，用以防秋燥。

秋燥会使人体容易出现咽干、口干、鼻干、皮肤皲裂等一系列“燥”症状。徐晓东说，吃鱼鳔对降秋燥很有好处。“除了饱食壮硕人群，鱼鳔适合绝大部分体弱的老人食用，但要注意一次食用不能过量。”

吃鱼鳔时，徐晓东会把少量鱼鳔泡水，剪碎，再加入生姜、料酒等佐料去腥，配上红枣、黄芩、百合等滋补食材，入杯盖上盖子，放进锅中，隔水炖1至2小时，直至鱼鳔完全变得软烂、粘稠。

“每天吃几小勺，吃不完的放入冰箱保存。”徐晓东说，自己一直保留这种温州的饮食方法，大多采用炖、煮、清蒸等方式，口味清淡，这非常利于当代人群的身体健康。

除鱼鳔外，徐晓东还注重食用一些润泽、水分多、平性的食物，如燕窝、百合、铁皮石斛等。如今，大量的菱角、藕、柚子、板栗也到了上市时节，他常吃水分足的应季果蔬，如梨、荸荠等，不仅利于防秋燥，还有助于排毒通便。

浙江老年报记者 徐小翔 夏凌 见习记者 李婳

编辑 祝萍