家常菜的分享：剁椒凤爪、葱油猪肚、凉拌猪腰

剁椒凤爪

食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。

做法：

1.将鸡脚洗净煮熟；

2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥；

3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香；

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

葱油猪肚

食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次；

2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条；

3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会；

4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.。

凉拌猪腰

食材：猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片

1.将猪腰子剥去薄膜，洗净，将青红椒切条，大蒜切末；

2.在中间刨开，片去白色的筋膜，一定要片干净，因为这个白色的筋膜臊气味重，再顺长切2/3深度的花刀，再顶刀将猪腰切成条；

3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍，换两次清水，捞出控净水，放在盘中，加入料酒腌制10分钟，这样能去掉猪腰的腥臊味；

4.锅加水烧开，加入花椒、料酒和姜片，下入猪腰焯水至断生，捞出放在冷水中投洗干净，捞出控净水；

5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火；

6.将猪腰放在大碗内，放上青红椒条和蒜末，将热油浇在上面，加入盐、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

萝卜干炒腊肉

食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

1、用水泡萝卜；

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净；

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段；

4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味；

5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）；

6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅。

麻仁卤香菇

做法

1.香菇去掉带泥部分去，将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净；

2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下，挤干水分；

3.将菇梗和青红椒切丁，蒜切沫备用；

4.取一空碗，舀一勺辣黄豆酱，用水调稀备用；

5.起锅热油，油热后爆香蒜沫；

6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀；

7.将调好的酱汁倒入；

8.加香菇顶烧两分钟，汤汁收浓关火；

9.先取出蘑菇顶摆入盘中。

酱炒蘑菇牛肉

食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；

1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分切段；

2.牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿；

3.调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；

5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；

6.牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇；

7.接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠时，放黑胡椒粉炒匀即可。

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