跟着东坡游广东(第18辑)莞香东江

跟着东坡游广东(第18辑)

作者:王龙海

莞香东江

九月二十三日，苏轼在广州停留了七日之后，官船终于可以启程了。程天侔、谭掞等人到西湖口五仙码头送别。他们一早登舟，向此行的最后目的地惠州出发。

北宋初期，广州城外的各个海湾，都是港口，大的有兰湖、大通、西门、光塔、五仙（五羊）、海珠（西澳）、海印（东澳）、坡山（今天河）、黄埔、扶胥等，可以停泊巨大的海船。后来由于广州子城两侧修建了东城和西城，光塔码头所在的浮丘湾已退化为南濠，被包围在西城内，海印湾演化为清水濠，被包围在东城内。两濠还是习惯被称为西澳和东澳。西湖就在子城和子城之间的洼地中，有水道连接五仙港。

此时的广州，全部海港都在忙碌装货。

络绎不绝的车流、骡马、掮夫，将大宋的丝绸、陶瓷器、茶叶、宝石、五金、特产、字画、书籍、药材、香品、糕点等“粗、细货”汇聚到各商号、码头、海舶，最后是粮食、蔬菜、佐料、淡水。一旦市舶司举办完欢送宴会，大家便趁着新来的季风，起航回南洋、西洋各国。

万船云集的广州港（航拍旧照）

宋代的海船板厚舱密，载重量大、速度快、船身稳，能灵活调节航向，长期处于世界领先地位。因此不少外商都在广州购船，甚至雇佣了大宋的不少海员。他们靠罗盘、指南针等简单工具导航，通过天象预判风向和阴晴。神秘的“牵星术”、探水术、海道图，是水手们的看家本领。

宽大的官船沿江海而下，虽然体量比蛋船小得多，但是宽大舒适，外涂朱漆，在一片灰黑色的船堆里，与众不同。周围小船遇见了，都赶忙让道。

广州在内海和东江东莞县段都设有水驿，坡山、扶胥、黄埔水驿在内海，在番禺县境内。西门、石龙（清代在黄家山）、铁冈是东江上的驿站，在东莞县境内。每个水驿相距20—30里，客人可以根据自己的行程，随时停靠——当时行船主要靠风力和人力，因此速度不一。官船如果早上从广州出发，那么当晚可以到达80里外的扶胥镇（今黄埔区庙头村西），次日到达距离广州179里的东莞县城。

因早晨话别的缘故，苏轼的官船启程略晚，到扶胥镇时已经天黑。只见码头、市镇上，和广州一样灯火通明，繁荣气象远甚周边的县城。不愧有“广州外八镇”（1）的名头。

扶胥以南，就是虎门、黄埔。黄埔就是韩愈说所的“黄木之湾”（《南海广利王庙记》），今言“黄埔”，实为“黄木”音讹。这里是外海狮子洋和广州湾的交汇地点，珠江三角洲这个巨大的漏斗湾、滩涂上的不少支流，被香山阻挡，有数支由西向东汇聚到此。东面的东江，也从东莞石龙散开，形成扇形冲积洲，往北的支流到增城，往南的支流到东莞，最后也汇集到扶胥。而镇子的南面，是更加开阔的大海。从这个意义上说，扶胥镇是两大三角洲的交汇点，也是东西南北航运的一个大港口。海船离开扶胥后，可以不停靠对岸的黄埔，径直出海了。

优越的航运位置，造就了这一带繁荣的造船、贸易、工业。东莞的香料、广州的花卉、罗浮的中药、合浦的珍珠，都大量集散在扶胥。宋代大部分的外销货物，广州都可以生产，就连十分复杂的瓷器、宣纸、丝绣，岭南也有不小的规模。瓷器作坊在广州的西村、南村等地规模很大，数十座窑炉日夜不停生产。因此扶胥一镇的税金，比附近的大县还多。

在此江海汇流，山川开合之地，张九龄曾在此写下著名的《望月怀远》：

“海上生明月，天涯共此时。

情人怨遥夜，竟夕起相思。

灭烛怜光满，披衣觉露滋。

不堪盈手赠，还寝梦佳期。”

由于天色已晚，苏轼遗憾没能够去东南面小岛上的南海神庙一游，亲眼观摩韩愈的碑刻。

次日，红日初升，朝霞满天。官船起锚，进入东江。身后的黄湾，更是千帆盈风，巨鲸入海，景象壮观。

东江是广东第三大河流，仅次于西江和北江。

东江现代是珠江的支流，但是在宋代，它并不汇入珠江，而是在南海神庙处注入外海。东江发源于江西省寻乌县桠髻钵山三桐河，古称湟水、循江、龙川江，自东北向西南流经广东省龙川县、和平县、东源县、源城区、惠城区、博罗县至东莞市石龙镇，各段名称不同。从石龙进入三角洲后，河道散开，最后又汇入狮子洋。流域面积不大（35340平方公里），河流不长（562公里），但是水量巨大（年径流量257亿方），略逊于北江的长度（573公里）、径流量（510亿立方米）。龙川县以下有船通行。苏轼、苏辙都曾从东江经过，留下了许多印记。

船夫常年在江上生活，对东江十分熟悉，充满感情。谈起江里繁多的鱼类，让苏轼这位好鱼的人十分向往。可惜要到东莞资福寺下榻，不然可以在午餐时品尝东江河鲜了。青鱼、草鱼、刺鲃、倒剑鲃、白甲鱼在四川也有的，但是鲥鱼、花鰶、七丝鲚、银鱼、鳗鲡、鳡鱼、鳤鱼、赤眼鳟、红鲌、条鱼、广东鲂、鳊鱼、密鲴、瓣结鱼、鲮鱼等等，北方人就不知道——估计现在也不能做成东坡鱼。

进入东江，就进入了东莞县的地界。

东莞早期属于番禺县、增城县，后来人烟增加，单设了东官县（郡）。在广东，东莞也是仅次于番禺、增城之后，设立较早的古县。因为境内有银矿、盐场等资源，东晋咸和六年（331），县名为宝安（今宝安属于深圳，宋代属于东莞辖，后分设为新安县。故苏轼和深圳并非没有渊源）。唐肃宗至德二年（757），在于涌（今莞城街道）新建县城，才定名为东莞。

东莞的得名目前普遍认为是“境内盛产莞草”，笔者不太认同这个说法。

莞草就是水莎草、三棱草、咸草、茳芏，是四川、广东、广西、福建等地常见的水草，经济价值并不高，地方特色也不明显。古人怎么可能用它来寓义美好的县名呢？东莞的得名，应该是来源于莞香。莞香的极品就是沉香。

莞香是莞香树（2）的油脂晶体，加工为香料，一直是名贵香药和朝廷贡品。东莞的沉香，在古代有巨大的种植、加工、销售市场，据说繁荣时期仅东莞就有树6000万棵、年产1200吨。而目前仅有树80 万棵、年产不足百吨。莞香是东莞的名牌，更能够代表东莞。可是随着近代莞香的衰落，大家习惯用名头更响的“沉香”木取代了莞香树，因而把“莞”香遗忘了。以至于探究东莞来历时，放着大树不乘凉，竟然攀上了水莎这棵“小草”。

香料在今天大多数人看来，是用于烹饪、化妆、祭祀的小物料，但是在古代，它最原始的作用是治病、驱蚊虫。由于大宋市场需求巨大，香料的进出口数量惊人。东莞周边不少地名都和香料有关，还有如香山、香港。苏轼过去肠胃不好，而沉香性温味苦，口服是治疗胃病特效药，时常熏陶也有好处。

东莞的地理和珠江三角洲边沿县差不多：一山、一水、一平原。只不过平原在北部，河网洼地在中部，南部、东部多是山丘。东莞南面、东南有大岭山、观音山、莲花山，因此南部沿海地区自古就是江防、海防要塞，有虎门寨等军营、炮台防卫。

东莞古城图

25日黄昏，苏轼抵达了东莞县城。西门码头有水驿，是官船固定的停靠地。苏轼将行李放在船上，便进城敬香。一行跨过迎恩桥，穿过迎恩门，进入骑楼街。

东莞城（3）位于东江支流小运河和数座小山围成的小平坝上，由于地势原因，城墙并不方正，城南就是钵盂山（今人民公园内）和道家山，周遭有4里多长（明代扩城后有9里多）。

骑楼街大致为东西向，位于城中心。街中和南北纵贯全城的一条小河交叉，上面的小桥名叫市桥，桥上的楼叫骑楼。东莞县城以河为界，桥东是阜民坊，桥西是桂华坊。过了市桥就是寺前街，资福寺（4）就在街北侧。从西门到寺“160歩”（苏轼语），寺庙正处于小城的中心。

苏轼、王朝云和苏过拜见主持祖堂，方丈热情迎接，但是他忙得不可开交，于是先请白长老陪同。敬香礼佛后，苏过和王朝云在大殿做晚课，长老就带苏轼到寺庙参观。资福寺建于南汉大宝5年(962)，最早由民宅修建，因此不大。院内有一座大殿、一个罗汉堂。由于来东莞的客商较多，香火还不错。

来到罗汉堂时，里面有不少师傅正在忙碌：有的在用木条搭佛像骨架，有的在捆扎草束、麻布条，有的在和草泥，有的在打土坯。早一年做好的佛像，正在精心补胎、修饰、上色，地面到处是画稿、材料、浆泥。

祖堂正在和大师傅研究罗汉堂的扫尾工程，见苏轼等人进来，赶忙迎接。要在小城建如此大的阁楼，修建五百罗汉，工程十分巨大，资金不说，就是时间没有五年八年是完不成的。祖堂、白长老等人时常为善款欠缺和工程缓慢焦虑，好不容易熬到现在，罗汉的雕塑工作快完工了。

祖堂恳请苏轼赐墨，苏轼嘉许其精神，应允罗汉阁建成时，一定替寺庙写记。苏轼到方丈室与两位长老座谈。苏轼对禅宗和岭南佛教已经很熟悉了，又把北方的佛经、人物进行了介绍，他对经、义的领悟，让两位老僧赞叹不已：“东坡居士”名扬天下，不是虚名。

方丈室馨香盈鼻，当是沉香中的极品“牙香”了。苏轼在大内、翰林院、王诜驸马府和王巩三槐堂曾品鉴过，牙香十分稀有，百金难买。寺庙日子拮据，祖堂特意焚此奇香，可以看出对自己的敬重。

苏轼一问，果然不错。祖堂说，岭南僧人参禅打坐，没有香雾，蚊子、小咬厉害得很，满堂拍打声，自己难受，对佛也不敬。几个人哈哈大笑，于是品茶闲聊。两位僧人不知苏轼是制香的行家，热情介绍有关沉香的知识。

莞香的种类繁多，沉香也有十多个品种，有根据下沉深度命名的，如四六沉、中四六沉、下四六沉；有在不同介质中判断品级的，如生结沉、油速、磨料沉、速烧料沉；还有根据颜色来区分的，如黄沉、红蒙花铲、黄蒙花铲、 血蒙花铲、 新山花铲、铁皮速；还有根据产地区别的，如老山牙香、 新山牙香。

牙香是最高品质的沉香，只有个别香农和数百棵老树能够生产。凿树技术、位置选择是不外传的，只在树上刻出很小的马牙形小孔，让香乳在里面慢慢汇集、生成（现代采香穿刺技术比较残忍，用烧红的刚签打穿树干，隔30余公分一排）。牙香颗粒虽小，但是香味更浓。特别是受热后，挥发浓郁醇厚。故一些香农故弄玄虚，让少女温热在乳间。客商来时，从胸中拿出，则色、香满堂，称此为女儿香，卖价高出数倍。东面寮步镇还有条“牙香街”。

用香驱蚊是大宋百姓的日常生活。王弗就擅长熏香，在陪伴丈夫时，为了让麝香燃烧彻底，就用发钗拨弄余火。她亡故后，苏轼作诗怀念：

“金炉犹暖麝煤残，惜香更把宝钗翻。

重闻处，余熏在，这一番，气味胜从前。”

（《翻香令》）

苏轼在乌台诗案后，在黄州无聊之余，以诗书画石为娱，以耕茶酒香为友，酿酒、制墨、做香、种茶、炼丹、制药等事乐之不疲。他认真研究各种香谱、配方，沉香、麝香、龙涎香等名贵的材料是用不起的，而檀香、丁香、灵猫香、雄黄、玫瑰、艾草等还是好找。可是黄州毕竟是小地方，雄黄成色很差，他不得不写信请贬官宾州的王巩寄来。

俗话说“香药同源”，它们最早都来源于道家炼丹，后来苏轼制作的“雪中春信”“闻思香”，经过他亲自选材、炮制（蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙）、配方、配伍（研磨）、和料、成型、窖藏等严格的工序，已经达到很高的水平。

两位长老经常接触香客、商人、香农，对沉香的工艺很了解。给苏轼介绍，沉香工艺中，还有熏蒸去火环节。香农把沉香悬挂在水瓮上，沸水熏蒸，最后水汽不四散，汇聚到沉香上方为止。苏轼不知道还有这个工序，不过同檀香炒制驯服一样，他也尝试过用蜂蜜、酒、梨汁等浸泡香料，原理应该差不多。

苏轼进城时，看见百姓兴高采烈，就询问二僧缘故。两人说：“昨日捕快缉拿住了江洋大盗，所以经商的行船的都拍手称快。”这伙海盗长期在狮子洋内外打劫，时常隐匿在大海、荒岛、滩涂和山林，让大家遭受了很多劫难。李亨伯作为东莞知县，一个文官却亲自带捕快，辗转700里，深入到南海县的香山匪巢，将猝不及防的悍匪全部抓获（以至于有地方认为他是南海县尉）。

“这个知县李亨伯很了不起，福建进士，能文能武啊。”

苏轼对李亨伯名字略有印象，他是英宗治平二年进士。但是不知什么原因，一直没有升迁上去。在大宋官场，曾经有不成文的规定，比如福建、江西的官员，多派往两广；四川的地方官员，也在四路间轮岗；南方的官员，同等情况下要比北方的晋升慢。当然“不跑不送，原地不动”是亘古皆然。李亨伯曾写《靖节祠堂》明志：

“道出古柴桑，渊明祠有堂。春逢杨柳绿，秋及菊花黄。有酒尊居右，无弦琴在床。清名百世下，庐岳共存亡。”

他和苏轼一样崇尚陶渊明的节操，估计也是对变法心灰意冷了。不料，这次抓捕海盗，保护了海路，在第二年提拔知梧州。从梧州离任回乡时，还专门到惠州拜访苏轼，此后和苏轼交往密切。

注：

1、扶胥是广州外八镇之一，在宋代，广州附近的大通、扶胥、猎德、花田、石门、瑞石、平石、大水镇经济发达，是繁华的交通、商业中心。

2、东莞城变迁频繁，本说依据明初《永乐大典》中的“广州府东莞县之图”，应为洪武年东莞扩建之前的，东莞城在道家山北。明朝崇祯年版《东莞县志》记载的城池图，是扩建后的，把南、西方向的钵盂山、道家山等大片街区圈进城墙。    3、莞香树又名牙香树、女儿香，常绿乔木，为瑞香科沉香属，有大小叶两种。国家二级保护植物。是东莞地方特色树木，苏轼时代已在广州普遍种植。过去普遍认为莞香树“在唐朝已传入广东”，但笔者认为其时间应早于东晋，见本书“石门稽古”篇。

4、资福寺历史上多次损毁，上世纪30年代，在资福寺开办东莞县立第一小学，寺内塑像被毁。后来建筑也陆续被拆除，场地现为莞城中心小学。苏轼后来为该寺写下四篇文章（《广州东莞县资福禅寺罗汉阁记》《广州东莞县资福寺舍利塔铭》《广州东莞资福堂老柏再生赞》《白长老赞》）。资福寺曾建东坡阁，目前仅存苏轼罗汉阁残碑。今天的资福寺，是在东城同沙公园新建。

编辑：苏耿仁