“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，这句俗语是什么意思？

这个俗话，也不难理解，“鱼不蒜，羊不姜”，“牛不韭”的意思就是煮鱼时不要放蒜，做羊肉时不要放姜，煮牛肉时不能放韭菜。字面就是这个意思，有人就不乐意了，那为什么要这样说呢？

一、鱼不蒜

“鱼不蒜”的意思，上面讲了就是说做鱼时不能放蒜。我们许多人爱吃鱼，南方人更是喜欢不得了。还有很多人自己爱钓鱼，钓到鱼后拿回家就是一个菜。

如果是刚到手的鱼做起来味道是很鲜美的。鱼的做法也很多，北方口味重，爱红烧鱼，南方口味轻，爱清蒸鱼。不管红烧还是清蒸，都要放一些和葱姜等调味料。

但人们发现，煮鱼的时候不能放蒜，因为蒜的味大，会把鱼原来的鲜味给盖住了。这样的话，人们吃鱼时可能感受不到鱼的鲜味，只闻到蒜味。

所以在煮鱼时，不放任何调味料是最好的，它能保留鱼的鲜。当然了，现在人们的口味道越来越丰富，鱼的做法也很多，各种调料和配菜也是越放越多，吃的就是个热闹。所以也不强求，只是你要追求鱼的原有鲜味的话，请记住“鱼不蒜”。

二、羊不姜

“羊不姜”，它的意思是做羊肉时最好不要放姜。我们北方人冬季时最喜欢吃羊肉了，特别是红焖羊肉，好吃的很，当然涮羊肉也不错，都是重要的滋补食物。

说起食疗作用，羊肉它味甘不腻，性温不燥，是人们冬季进补首选。

但是记住，羊肉是偏温性的，而姜也是辛辣的。做羊肉再加上姜的话，吃的人就受不了了，容易上火。如果常吃，对健康不利。

但事实是，现在不管在饭店还是在普通人家里，人们在做羊肉的时，还是会放一些生姜的，大家认为这有助于除掉羊肉上的腥味，还可以使羊肉更加清香。

我想，“青菜罗卜，各有所爱”，做羊肉也一样，喜欢就好，不要刻意去追求什么。关于“羊不姜”，了解一下就行了。

三、牛不韭

“牛不韭”，意思是在煮牛肉时，不要放韭菜。我想很多人也特别喜欢吃牛肉，煮牛肉，炖牛肉，烤牛肉。我就十分喜欢把牛肉煮好，做成酱牛肉，就非常好吃。

韭菜，韭菜的营养价值很高，还有具有强烈的抗菌性，韭菜还有“洗肠草”称号。我们平日里包包子，吃饺子，韭菜可是少不了的。

韭菜虽好吃，不过我们在煮牛肉时就别放韭菜了，原因是如果把牛肉和韭菜放在一起吃，都是热性的，也很容易使人上火。同时韭菜和牛肉放一起，韭菜的味道会把牛肉的鲜香味给盖住，满锅、满嘴就成了韭菜味，不知你是吃牛肉还是吃的是韭菜。

最后，俗语“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”虽然还有一定的道理，但是，各地的做法不同，各人的口味不同，各人的喜好也不同。所以，做什么？怎么做，在追求个性化的今天，只要你喜欢就行，大可不必因为这个俗语扫了你的兴趣。