俗话说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？

我们中国的传统美食是非常丰富多彩的，并且具有我们中国的特色，有我们中国代表性的食物，有饺子、包子、汤圆等等食物，都是属于中国的特色食物，并且吃起来的味道也是非常不一样的，并且很美味。

那么我们中国的烹饪手段也是非常独特的，尤其是流行了一些民间的俗语，比如“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”等等，那么这句话到底是什么意思呢？

鱼不蒜

“鱼不蒜”是说做鱼的时候不要用蒜，其实鱼肉的肉质本身是比较鲜美的，经过烹饪之后，无论是红烧还是炖汤，都能够保证鱼肉的鲜美程度。但是如果有了大蒜的参与，那么会影响到鱼肉的味道，鱼肉本身会散发着一股清香的味道，加上了大蒜，那么就可能会掩盖鱼肉的清香味。

大蒜的味道是比较重的，如果加上了蒜，那么可能会影响到鱼肉的口感，所以鱼肉还是更适合与香蕉配在一起，更有味道。但是很显然，现在的厨师们也并没有在乎这一条，甚至做任何食物都会用到蒜。

牛不韭

“牛不韭”的意思是做牛肉的时候不加韭菜，老祖宗也认为做牛肉的时候不应该加韭菜，因为韭菜可能会影响到牛肉的肉质，除此之外，韭菜在过去被认为是一种药材，可以补阳益气，是属于滋补的食物。

那么牛肉也是属于滋补的食品，牛肉中含有大量的高蛋白氨基酸以及维生素，如果与韭菜结合起来，那么可能会导致人体上火，所以不建议牛肉与韭菜同用。

肉不姜

“肉不姜”的意思是说做肉的时候不要放姜，那么显然我们基本上都违背了这一条规律，我们现在做肉基本上都会用到姜，因为姜能够去除腥味，并且能够提升肉质的味道。

那么在做猪肉的时候是不宜多放生姜的，因为生姜的味道非常大，很可能会掩盖猪肉的香味。