炒鸡肝

【食材准备】

鸡肝，料酒，生姜，大葱，大蒜，盐，植物油，鸡精，生抽，甜面酱。

【烹饪步骤】

①由于这一次的鸡肝是放在冰箱里面冷冻保存的，所以在吃之前一定要提前把它从冰箱里拿出来，大概需要四五个小时的时间，让它自然融化，再加入水去浸泡，放入盐去杀菌消毒。

②浸泡一段时间之后，鸡肝里面的水会变得非常浑浊，把这些脏水倒掉，然后换上干净的清水继续冲洗，鸡肝里面有一些白色的筋，这一部分是不好吃的，会嚼不烂，直接把这些白色的全部剪掉。

③继续把鸡肝冲洗干净之后，再把鸡肝剪成小一点的块状，放在一个盘中，倒入一勺料酒腌制十分钟，这样能够有效的去除鸡肝里面的血腥味，把大葱切成丝，大蒜切成小粒，把生姜切成细丝备用。

④在锅里面倒入植物油，先把油烧至六成热，然后放入葱、姜、蒜来爆香，保持小火慢慢地去把大蒜里面的香气逼出来。

⑤之后就直接倒入鸡肝开始烹饪，保持大火去炒，炒的过程中要加入一勺生抽，再加入一勺甜面酱去提味。

⑥等鸡肝的颜色炒到变白，这时要倒入少许清水，让它去炖一下，这样有助于鸡肝更加入味，加入一勺白糖，一勺盐继续炖制。
⑦直到把鸡肝炖熟之后，最后可以撒上一勺鸡精翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了，营养丰富而且香浓好吃，特别美味，喜欢就做来试试吧。