大家好，最近的五花肉价格，实在是太便宜了，因为猪肉的价格不断地下降，就导致于以前卖得很贵的五花肉，现在只要12块钱一斤。这不今天上街去买菜的时候，就花了三十几块钱，买了三斤的五花肉。五花肉它的吃法非常丰富，生活中大多数人，都喜欢把它用来做成红烧肉去进行食用，不知道你是不是也是这样呢？

如果你还在把五花肉用来做红烧的话，今天就让我来给你分享一种，五花肉的新吃法。这是我们这边吃8大碗饭时，才会有的一种美食做法哦，也就是说在吃酒席的时候，才能吃到这种五花肉的做法。平时自己想在家做的话，一般人都是不会做的，今天我就把它的配方，来给你详细地说一下，卤香味十足，别提有多好吃了。

这个五花肉的吃法，我也是前段时间，才从一位师傅那里学来的。买回来的五花肉，我们要用绳子把它捆一捆，然后再放到卤水中去卤一卤的话，就会变得特别美味，上桌就是一道人人都爱吃的大硬菜。尤其是对于那些爱喝酒的朋友来说，这样的下酒菜你还在等什么？抓紧学起来吧，过了这个村，可就没这个店了。

【卤五花肉卷】

原料：五花肉，食盐，生抽，老抽，鸡精，白糖，胡椒粉，卤料包，葱姜，叉烧酱，黄豆酱。

制作：

1、首先买回来的五花肉，我们要准备一口铁锅，把铁锅加热以后，将五花肉皮朝下，用铁锅去烙一烙五花肉的表皮。

2、用铁锅去烙五花肉的表皮，主要是为了去除其表面残留的猪毛，还能去除汗腺，能有效去腥。

3、烙好的五花肉表皮，我们要用菜刀给他刮洗干净，然后要把五花肉的皮和肉，分离一小部分，大概一半的样子，不要全部分开。

4、接着我们要在五花肉的表面，给他打上一些花刀，这样五花肉在烹饪的过程中，才更容易入味，处理好以后放一旁备用。

5、准备一个小碗，往里面加入两勺老抽，三勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，少许胡椒粉，搅拌均匀调成料汁后，均匀涂抹到五花肉的表面。

6、把五花肉均匀涂抹上料汁以后，我们要把五花肉从一头向里头卷起，并用猪肉的肉皮给它紧紧包裹住。

7、准备一根棉线，然后用棉线把猪肉紧紧绑紧实，一定要记得多绕几圈，避免猪肉在卤的过程中，有脱线的出现。

8、捆绑好的五花肉，我们要给他冷水下锅，并加入葱段、姜片，一勺料酒，给他焯水三分钟，去除血沫。

9、焯水后的五花肉，要直接转入电饭锅里面，然后加入葱、姜、冰糖，以及加入一包卤料包、一勺叉烧酱，一勺黄豆酱，并加入适量温水。

10、最后我们需要盖上盖子，让五花肉在锅中卤上40分钟，等时间到了以后，即可把卤好的五花肉从锅中取出，再去除棉线给它切片，摆盘就可以吃了。

1、在对五花肉进行选购的时候，一定要记得选购上乘五花肉，做出来的味道会更好。

2、五花肉在进行卤制之前，记得先给它腌一腌，做出来的颜色会更好看。

3、卤好的五花肉，我们可以用冰箱，给他冷藏放半个小时，吃起来的口感会更佳。