广西有一道菜是以猪的子宫做的,非常Q弹美味,你知道是什么菜吗

我国幅员辽阔,南北饮食文化的差异也很大,比如北方的朋友喜欢吃面食配大葱,而南方人就吃不惯。有的人可能听说过广西的朋友很会做一道菜,那就是母猪的子宫。听上去是不是非常的“辣眼睛”,作为母猪的生Z器官怎么能够做菜呢?广西的朋友会告诉你,只要厨艺够好,就会让你吃了还想吃。

经过了解我发现当地的朋友都把这个部位叫作“猪花肠”,也就是雌性猪退化的子宫,经过清洗处理和精湛的厨艺,就能够成为一道特别的菜品。猪花肠含有蛋白质和钙等营养成分,吃起来的感觉非常的有弹性和嚼劲,又有猪肚和猪大肠的那股脆劲,是当地的特色美食之一。可能在别的地方猪花肠很便宜甚至没人要,但是在广西猪花肠的价格比猪肉还要贵。

一、猪花肠应该如何清洗?

我听过广东地区的“牛欢喜”和食用牛鞭之类的,这么难以清洗的部位都能够清洗,相比广西朋友说的猪花肠也是可以清洗的干净。一般会使用清水先浸泡几分钟,再反复的冲洗、揉搓再清洗;然后是用食醋进行浸泡并清洗,沥干以后再以食盐腌制2分钟左右,最后就是用清水冲洗就可以了。经过这样的处理就非常干净了,当然有洁癖的朋友不建议做这样的活,或者增加清洗的次数就可以了,不过切勿使用开水浸泡或冲洗,不然就失去韧劲了。

二、能用猪花肠做哪些菜?

每个人的饮食习惯都可能不一样,在烹制方式和调料放置方面都是可以适当调整的。猪花肠和猪肉一样有很多的做法,在广西比较有名的就是将猪花肠做成花肠粉、肠粉煲或者下火锅。主要的调料就是桂皮、八角和洋葱等,既能够去膻味、还能够增加香味。除此以外,猪花肠的做法还有很多,比如鸡蛋、韭菜灌花肠或者油爆花肠,还有清蒸花肠,只要是你能够想得到的,清洗干净的猪花肠都基本上可以制作。做出来可谓是色香味俱全,相当的好吃。

三、猪花肠并不是粉肠。

很多在广东生活过的朋友也许听过粉肠,是不是由于广西、广东离得近,在饮食文化方面也有共同点呢?相邻的两个省份在地域文化和言语上确实比较接近,但是广东的粉肠并不是广西的猪花肠。猪花肠只是指的猪的子宫部位,而粉肠则是猪小肠,价格方面也是相差很大:粉肠特别便宜,而猪花肠要贵好几倍。最主要的是,粉肠根本做不出猪花肠那样的菜品,口感方面也是截然不同的。可以这么说,猪花肠是广西地区的特色,别的地方不一定会做。

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