高压锅版焖酥鱼,掌握小技巧,肉鲜香骨酥烂,小孩吃不用担心卡刺

导语:家常焖酥鱼时,别直接焖,多加1个步骤,鱼肉焦香骨酥烂,特解馋

鱼肉是属于高蛋白、低脂肪肉类,且极易被人体消化和吸收,所以说相信很多人都喜欢吃鱼肉,而吃鱼肉最大的问题,便是其中的刺比较多,家里的老人和小孩吃便会担心卡刺的问题,其实想要让孩子放心吃鱼肉也是完全没有问题的,我们可以改变传统的做法,让鱼肉成为一家老小都可以放心吃的食物,这次要分享给大家的便是焖酥鱼的做法,将鱼经过焖制的方法,不仅是鱼肉鲜香,连鱼骨都是酥烂的,这样给小孩吃也不用担心会卡刺了,当然这道菜制作也有技巧,大家别直接下锅焖,多加上1个步骤,鱼肉会更加的好吃,下面我便将焖酥鱼的做法详细分享给大家。

高压锅版焖酥鱼的做法:

备用食材:小黄花鱼500克,香醋80克,白糖50克,酱油15克,五香粉适量,干红辣椒2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,黄酒30克;

制作过程:第一步,首先准备出适量的小黄花鱼,没有具体的量,按照自家的情况准备即可,将小黄花鱼的头去掉,内脏掏去,然后清洗干净,控干其中的水分,防止溅油;

第二步,在锅中添上适量的食用油,烧至7成热的时候,将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中,中小火开始炸制,待其一面定型的时候,便可以翻面继续炸,直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可;

第三步,捞出黄花鱼后,控油,大葱取葱白洗净后切成段,生姜洗净切成片,可以准备两片白菜叶子,铺在高压锅的底部,防止糊锅,然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面;

第四步,依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒,然后再按照个人的口味添加上点食盐,接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水,启动程序;

第五步,大火上汽后,转至小火,差不多20分钟的时间,即可关火,解压后开盖,取出,这个时候里面还有点汤汁,不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。

小编总结:家里有小孩和老人的,吃鱼肉便可以用这个方法操作,经过一番的焖制,鱼的骨头都变酥了,更加不用担心会卡刺的问题,这款焖酥鱼的做法可以说是非常简单,轻松上手,便能做出一道美味的大餐,只需一口高压锅轻松操作美味的食物,学会焖酥鱼的做法,在过年宴客的时候做,也是非常有面子的,而且小黄花鱼的价格相对也比较实惠,低成本便能做出大菜,确实是个不错的选择,只要将其中的小技巧牢牢掌握好,你也能当大厨。

烹饪小技巧:

1、焖酥鱼的时候,不要直接下锅焖,多加1个步骤,便是将小黄花鱼事先下油锅炸一下,经过炸制的鱼肉,会带有一丝的焦感,吃起来的口感会更加好,而且鱼刺经过炸制也会变得酥脆,所以这个步骤不可省略;

2、炸黄花鱼的时候,待其定型后再翻面,否则鱼肉容易碎,黄花鱼可以尽量炸的干一点,口感更佳;

3、调味料可以根据自家人的口味适当做调整,不一定非得按照食谱中的做,家人能接受才是最重要的,主要是以黄酒和香醋来焖,所以水的量少一点便可。

家常焖酥鱼的时候,掌握好方法,鱼肉焦嫩鱼骨酥烂,孩子吃可放心,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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