它是豆制品中的“营养冠军”,糖尿病人很适合,缓解血糖又营养~价格还不贵!

转载视频请标明来源
都说糖尿病患者适合吃豆制品,那么这么多豆制品,我们怎么去选呢?在这里,我推荐大家可以多吃一吃腐竹。
腐竹又称腐皮,是一种传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质以及多种营养成分,很适合糖尿病病人食用,接下来我就带大家好好了解一下。
营养丰富
每100克腐竹含蛋白质4.6克,比豆腐、豆浆还高。并且腐竹中含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。此外,腐竹所含的多种矿物质,可补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,糖尿病患者可以适当的吃一些。
健脑
腐竹具有良好的健脑作用,这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,居所有大豆制品中谷氨酸含量之“冠”,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,常吃不仅能提神醒脑,还有提高记忆力的功效,比较适合老年糖尿病患者。
预防心血管并发症
腐竹蛋白质、卵磷脂含量丰富,可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,保护心脏,起到预防心血管并发症的作用。
不过大家要注意一点腐竹蛋白质含量高,糖尿病合并肾病的人不适宜食用,以免加重肾脏负担,有害健康,加重病情。
 
腐竹的烹饪方式也多种多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,在这里,我推荐大家吃最简单的凉拌腐竹。做法不油腻,能够最大程度上保持腐竹的营养。
做法
1.腐竹用清水浸泡4个小时。切段,放入开水焯水2分钟。大蒜小葱切末备用。
2.捞出沥干,放入碗中,加入辣椒、蒜末、葱花,淋热油,放适量盐、生抽、醋调味即可。
最后我再提醒大家,劣质腐竹因为增加了诸如硼砂等添加剂而黄中有白,色泽光亮,看起来颇为吸引人,但闻起来有霉味、酸臭味以及胶味等其他异味,大家在购买的时候要谨慎挑选。
(0)

相关推荐