2021-09-20 13:09大中小
谜底就是咱们餐桌上的常客——花生，不仅美味营养，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍！而且，花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。花生所含的脂肪酸绝大部分都是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成。花生富含的植物固醇，有助于降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量，有利于心脑血管疾病。花生含有的天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。霉变花生含有黄曲霉毒素，它被世界卫生组织划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。人误食黄曲霉毒素后，会引起急性中毒，主要损伤肝脏。而且，中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。你还别说，不少人会觉得可惜，只发霉一点，没必要都扔吧，尤其是老人，更是舍不得。据@武汉晚报 报道，此前，浙江一对夫妻因肚疼收入院，目前丈夫仍在治疗，而妻子已不幸离世。据丈夫回忆，他们是吃了发霉花生才肚子疼。
遇到发霉的花生赶紧扔，煮熟也无法分解毒素；吃到发苦的花生，一定要及时吐出，并充分漱口。
花生脂肪含量较高，建议每天吃10g左右，大概10~12颗花生。
- 胆囊切除者、胃病患者、糖尿病患者：这3类人要少吃花生，以免加重肠胃负担；
- 有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者：花生含有促凝血因子，这些人也不适合多吃；
比较新鲜的花生有3个特点：花生衣颜色较浅、闻起来有花生香味、壳不易剥落。相反，颜色深、有哈喇变质味道的、皮很容易剥落的，很可存放较久的。把花生彻底晒干，再用塑料食品袋或瓶子密封，放置在干燥通风处；建议买回的花生放置不要超过12个月。花生吃法多种多样，哪种最健康呢？红皮、黑皮，哪种花生更营养？
没有经过加工，营养没有损失，但它在生产、储存过程中被污染的机会较大，所以一定要注意卫生。
味道鲜美，其绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。
经过高温火炒或油炸以后，营养价值和药用价值大大降低。
花生的含盐量会有所增加，不适合有低盐饮食要求的人。所以，如果从养生的角度来说，最好的吃法自然是生吃或者水煮了~和红皮花生相比，黑皮花生的花青素、蛋白质、很多微量元素更高一些，脂肪酸种类更丰富一些，脂肪含量要低一些。所以，论营养，还是黑花生更胜一筹，当然，价钱也贵些~花生和红枣都是养生食材界里的“当红炸子鸡”，一起煮简直完美！花生蛋白质高，但和鱼肉蛋奶相比，不算优质蛋白，无法很好吸收利用。如果有，可以加点花生，可以让豆浆更爽滑好喝，而且营养很棒~黄豆是优质蛋白的好来源，富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。而且，花生豆浆还有助于改善肤色，美肤驻颜，爱美的女性可别错过~燕麦的好处十个手指头都数不过来：促进排便、降血脂、降血糖、降胆固醇......小编给大家支个招，在煮燕麦的时候，加些花生进去，味道很不错哦，而且营养也很棒~注意：燕麦质地较硬，胃不好的人要少吃，尤其是胃溃疡的病人。
