私房菜谱：葱香牛肉，大盘鸡，芋头烧鸡

葱香牛肉

材料：

牛肉、洋葱，茄汁、白糖、淀粉、胡椒粉、油、盐

做法：

1.洋葱去老皮，洗净切成块；牛肉洗净切片。

2.淀粉加水调匀，调成成水淀粉。

3.将水淀粉、茄汁、白糖、胡椒粉调成碗芡。

4.起锅烧油，将牛肉放入炒熟，捞出滤去油分。

5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倒入，炒匀即可。

大盘鸡

食材：鸡肉、马铃薯、洋葱、青椒、干红辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

做法：

1.鸡肉切块，马铃薯切滚刀，青椒、洋葱切块

2.锅中烧水，水开放入2片姜，料酒，花椒，鸡肉，一分钟捞出

3.另起炒锅，油热转小火，放花椒、八角、干红辣椒炸香，放入姜蒜参加鸡肉，料酒，大火翻炒

4.加一勺郫县豆瓣酱，翻炒平均，参加马铃薯、酱油，倒入一听啤酒，摸过鸡肉，大火烧开后转小火，焖煮至另有三分之一汤汁时参加洋葱翻炒

5.当汁收的差不多时，放入青椒、蒜末、盐翻炒就好了

芋头烧鸡

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

厚蛋烧

材料：

鸡蛋、食盐、糖、胡椒粉、葱花、植物油

做法：

1、将鸡蛋打入碗内加入盐，糖，葱花和胡椒粉搅拌均匀。

2、锅内倒入一层薄油，摊两层饼刷一次油即可。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。

3、全程用中小火即可要在蛋液半凝固状态卷起来。