私房菜谱:葱香牛肉,大盘鸡,芋头烧鸡

葱香牛肉

材料:

牛肉、洋葱,茄汁、白糖、淀粉、胡椒粉、油、盐

做法:

1.洋葱去老皮,洗净切成块;牛肉洗净切片。

2.淀粉加水调匀,调成成水淀粉。

3.将水淀粉、茄汁、白糖、胡椒粉调成碗芡。

4.起锅烧油,将牛肉放入炒熟,捞出滤去油分。

5.把洋葱、牛肉放在锅中,将碗芡倒入,炒匀即可。

大盘鸡

食材:鸡肉、马铃薯、洋葱、青椒、干红辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

做法:

1.鸡肉切块,马铃薯切滚刀,青椒、洋葱切块

2.锅中烧水,水开放入2片姜,料酒,花椒,鸡肉,一分钟捞出

3.另起炒锅,油热转小火,放花椒、八角、干红辣椒炸香,放入姜蒜参加鸡肉,料酒,大火翻炒

4.加一勺郫县豆瓣酱,翻炒平均,参加马铃薯、酱油,倒入一听啤酒,摸过鸡肉,大火烧开后转小火,焖煮至另有三分之一汤汁时参加洋葱翻炒

5.当汁收的差不多时,放入青椒、蒜末、盐翻炒就好了

芋头烧鸡

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

厚蛋烧

材料:

鸡蛋、食盐、糖、胡椒粉、葱花、植物油

做法:

1、将鸡蛋打入碗内加入盐,糖,葱花和胡椒粉搅拌均匀。

2、锅内倒入一层薄油,摊两层饼刷一次油即可。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。

3、全程用中小火即可要在蛋液半凝固状态卷起来。

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