一鸽胜九鸡，秋冬进补怎么少了这动物中的人参！
俗话说：“一鸽胜九鸡”。为什么这样说呢？原来我国医学家李时珍在《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴，提高记忆力，降低血压，降血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿等功效。
现代研究发现：
1、鸽肉的蛋白质含量高，有许多人体必需的氨基酸，且消化吸收率在5%，而脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，食用非常利于人体健康。
2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。有条件爱美的人不妨多吃点。
4、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。产后及病后康复都食用。
由此看来，“一鸽胜九鸡”并非空穴来风，喜欢的朋友可以多吃点。下面与大家推荐几种吃法。
材料：
净膛鸽子1只，
调料：
盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、料酒、油各适量。
做法：
1、净膛鸽子洗净，放入盐、姜片、葱段、料酒腌1小时。
2、油锅烧热，放入鸽子炸至棕红色，加入葱段、姜片煸炒。
3、加入沸水，加入盐，胡椒粉，大火烧沸后，改用小火焖。
4、调入味精，焖至鸽肉酥软，汁干油亮时，拣去葱、姜即可。
材料：
净膛鸽子1只，水发百合25克，红枣4颗，枸杞子10粒。
调料：
盐、姜片、葱段各适量。
做法：
1、净膛鸽子洗净，斩块，汆水，捞出；水发百合、红枣、枸杞子洗净。
2、将所有村料倒入砂锅中，加适量水，大火烧开，加入姜片、葱段，转小火煲约1小时，至鸽肉熟烂，加盐调味即可。
材料：
净膛鸽子1只，红枣8颗，芡实50克，枸杞子8粒。
调料：
花生油，盐、姜片、葱花、味精各适量。
做法：
1、净膛鸽子洗净，斩块，汆水，捞出；红枣、芡实、枸杞子洗净。
2、炒锅洗净，加油烧热，放入姜片、葱花、炒出香气，加入鸽肉炒匀转入砂锅中。
3、砂锅中加入芡实，适量水，大火烧开后，加入红枣、枸杞子，转小火炖约1小时，至鸽肉酥烂即可。
材料：
乳鸽1只、虫草花10克。
调料：
红枣4颗、姜1块，葱1根，盐、白糖、生抽、生粉各适量。
做法：
1、虫草花提前洗干净；红枣去核切成小块；葱切段，姜切丝待用。
2、乳鸽洗净，斩块后放进大碗，加入盐、白糖、生粉、姜丝、葱段和生抽拌匀调味腌15分钟。
3、蒸锅中加入适量清水，将装有乳鸽的盘放入锅中，隔水蒸20分钟后，取出即可。
材料：
乳鸽3只。
调料：
八角2个，桂皮1小块，香味3片，老抽1勺，白砂糖1勺，料酒1勺，盐、油各适量。
做法：
1、乳鸽洗干净，沥干水分备用。
2、八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。
3、加入料酒、老抽和白砂糖、盐，调成卤水。
4、大火煮开卤水后，放入乳鸽。
5、盖上锅盖，大火烧煮20分钟，关火，继续焖焗20分钟即可。