13年买的白毫银针，如今黯淡漆黑失去价值，哪个环节出了问题？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

存茶的人，越来越多。

自己存茶的人里，有存出好茶的，也有将茶存坏的。

存出好茶的茶友，满心欢喜，心满意足。

而将茶存坏的人，只能一声叹息，后悔不已。

前些日子，便有位茶友诉说自己存茶的经历。

那是三饼白毫银针饼，颜色很是黯淡，看起来灰扑扑的，很不清爽。

乍一看这些茶饼，误以为是做旧茶。

茶友说，这些茶不是做旧茶，是我13年买的，自己存了8年。

问茶友是如何存放的呢？

得到的结果是，用牛皮纸袋和塑料袋包装着存放。

结合茶饼的颜色，自存的时间以及存放的方式，可以断定这些茶应该是存坏了。

不禁开始心疼茶友，等待了8年，得到的结果却不尽如人意，反而给予重创。

人生有多少个八年可以浪费？

茶友听到这个答案后，心中有些愤恨不平，很不服气。

下意思地反驳，白茶长期存放不就是会变黑，你凭什么说它存坏了？

这种心情可以理解。

只是心中即便再不接受这个事实，结局也不会改变。

《2》

白茶长期存放后，颜色会变黑这个谣言流传已久。

在过去，茶叶长期存放会变黑被不少茶友信以为真。

在他们看来，白茶颜色发生巨大的改变是正常的事情。

之后，村姑陈写文章，拍摄视频和茶友们说，当一款白茶的颜色发生天翻地覆的改变，只能证明茶叶品质有问题。

在不懈努力下，越来越多的茶友将其吸收，对颜色发黑的茶饼有了大致了解。

看到这番场景，心中升起了淡淡的满足感，可以帮助茶友摒弃错误的知识，很开心。

曾经询问过茶友，为什么会有长期存茶，茶叶颜色会变黑这种错误的观点。

茶友总结了两个方面。

其一，道听途说。

尤其是刚开始学茶，很容易将其他人的观念吸收。

当听到某茶掌柜说，白茶存放时间越久，茶叶的颜色也会逐渐变黑。

这样的说法，扎根在茶友的脑海中，久而久之，便根深蒂固。

殊不知，会说出这种言论的掌柜，要么不懂茶，要么就是有意而为之。

他们只是想为手中的劣质茶推托罢了，给它们一个冠冕堂皇的借口，可以卖出更好的价格，获取更高的利润。

其二，平时所见所闻。

市场上流通着大量做旧老白茶，个个年份标得极高。

有10年陈、15年陈、18年陈、20年陈不等。

年份标得极高，茶叶外观颜色却是漆黑如墨，看起来格外黯淡无光。

如此现象，便会给新茶友带来一种错觉，老茶都是黑的。

而平时见到的新白茶都是白绿二色，而老茶则愈发黑。

于是乎，白茶越存越黑这种想法便在脑海中留存至今。

实际上，不过是吸收了错误知识，导致的误会罢了。

《3》

无论是什么白茶，在存放的过程中出现颜色黯淡且变黑的情况，只能证明茶叶品质变差。

正如，开篇那位茶友手中的白毫银针饼。

用牛皮纸袋以及塑料袋存放的白茶，容易过度氧化。

包装不密封，无法满足防潮的要求，大量空气会进入包装内部与茶叶发生反应。

空气中还含有大量水分子，粘附在银针上，时间一长会使其含水量超出标准。

在大量空气的过度氧化下，白毫银针的颜色则会出现很大的改变，变得黯淡，变得无光，变得死气沉沉。

再加上，在水分子以及一定温度的加持下，白毫银针会出现重度发酵的情况。

经过一番折腾，芽头上的白毫脱落，叶绿素逐渐被分解，茶红素和茶褐素大量生成，如此一来便会导致茶叶的外观出现极大变化。

而品质出众，储存得当的白毫银针并不会发生这样的状况。

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

白茶的工艺目的就是脱水，让蕴含在芽叶当中的水分排出，使得含水量符合国家标准。

经过一系列到位工艺制作，成品银针的外观是白色为主，绿色为辅。

细密厚实的白毫覆盖在绿色的芽头上，整体是以银白色为主，使其看起来小巧精致，让人心生欢喜。

新茶时期是以银白色为主的银针，经过多年陈化后，颜色并不会发生很大的变化。

绿色仍旧是绿色，只不过从嫩绿色逐渐变成了墨绿色、黛绿色、瓦绿色等。

而覆盖在上面的白毫，因为长年累月与微量氧分子发生反应，从银白色逐渐成为银灰色。

整体看起来，仍旧是鲜活的，新鲜的，带着蓬勃的朝气。

并不会显得黯淡没有光泽。

可见，茶叶的颜色会出现改变，与工艺以及储存脱不开关系。

工艺到位，且储存得当的白茶，绝对不会出现非常大的改变。

如果出现了，那只能证明它变成问题茶。

《4》

不想让自己的努力付之东流，选择非常关键。

存茶，并不只是将茶买回去，存起来便好。

要在2个方面注意，不然只会无功而返。

第一，茶叶品质要好。

白茶之所以可以长期存放，是因为内部含有丰富的营养物质。

在陈化的过程中，微量氧分子不断与内含物质发生反应，形成新的物质。

养分，是白茶陈化的动力。

若是内在养分稀缺的白茶，动力不足，即便陈化多年都只会在原地踏步。

就像一辆没有油的车，即便启动了，也开不起来。

想要存出优质好茶，白茶的品质要有保证。

在选择一款茶的时候，要注重它的产区、工艺以及储存，确保买回来的白茶内含物质丰富，才可以越陈越香。

第二，存茶包装以及存茶环境是重点。

存放白茶的包装需要满足密封、避光、防潮、无异味等要求。

综合各个因素，三层包装脱颖而出。

用铝袋、食品级别的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱，给予白茶干燥密封的陈化环境。

若是买回来的白茶，已经用三层包装密封紧实，可以检查包装看看是否破损，若是完好无损，便可以直接原箱存放。

而要是没有使用三层包装，准备长期存茶，建议将包装更换成三层包装，更加安全。

存茶环境，则需要满足干燥、干净、避光、阴凉、无异味等要求。

像地下室、厨房等地，水汽充盈，多杂味异味，便不适合存茶。

大家可以根据自己的实际情况，来决定存茶地点。

或闲置的客房，或书房，或专门存茶的房间。

满足以上2个要求，存出好茶指日可待。

《5》

存茶，是一件需要用心的事情。

若只是想存茶，而不在乎细节，很难存出优质茶。

有的时候，太过想当然，最后受伤的只会是自己。

自以为花了高价买回来的白茶，存放多年后就可以收获优质好茶。

殊不知，要是自己不在意细节，只会人财两空。

存白茶，并不是一件繁琐的事情，只要稍微注意一些就好。

在选购白茶的时候，注意品质。

在存茶的时候，存茶包装和存茶环境多多注意便可。

用心存茶，在未来便可以喝到自己存出的优质好茶。

那该是多么幸福的一件事情啊。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。