衡量蜂蜜好坏的标准：蜂蜜波美度代表什么?

　　衡量蜂蜜好坏的标准：蜂蜜波美度代表什么?

　　蜂蜜甜润可口，是很多人喜欢的食品，尤其是蜂蜜水在生活中备受大众欢迎，那衡量蜂蜜好坏的标准是什么呢?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成。其中波美度是衡量蜂蜜的一个重要标准，按照国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。但是此两种等级中均要达到：蜂蜜中葡萄糖和果糖含量≥60%，蔗糖含量≤5%。

　　但是单单波美度这一项并不能完全衡量蜂蜜，因为市面上也有一些假蜜可以做到这个标准。成分也是衡量蜂蜜非常重要的标准，蜂蜜中含有180多种物质，除了丰富的葡萄糖和果糖，还有多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分。通过科学的蜂蜜质量检测可以了解蜂蜜的成分，也是准确判断蜂蜜真假的方法。

　　在纯正蜂蜜的基础上，为了区别蜂蜜的品质，根据蜂蜜的蜜源种类以及色泽、味道、状态等指标，也可以将蜂蜜划分为三等。一等蜂蜜由于色、香、味俱佳，符合大众口味，在市场上更受欢迎且卖价较高，包括常见的刺槐蜜、椴树蜜。不过在营养价值上纯正成熟蜜之间不存在高下之分，只不过口感和作用等方面有所差异，田野牧蜂建议根据个人情况选择合适的蜂蜜食用。