三九天,这锅菜一定要吃!钙铁维生素都齐全,增强抵抗力,整个冬天少生病!

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所谓“热在三伏,冷在三九”,今天就是一年当中最寒冷的时间段——三九天

都说今年是个寒冬,三九天又是最冷的时间段,暖暖昨天一打开微博,就看见#北京体感温度低过北极#的热搜,不少网友表示“在室外穿着加绒裤却感觉想光着腿”

看着暖暖打字的手指都有点儿哆嗦了。

三九天,增强免疫力就吃它

“三九补一冬,来年无病痛”,三九天是冬日进补的最好时节,要想进补到位、增强免疫力,就要多吃这5大营养素

蛋白质、锌、维生素A

维生素C、维生素E

那今天要教大家一道鲜甜滋补的支竹羊腩煲》,饥寒交迫时来一碗热气腾腾的它,全身都舒坦~

羊肉性温,补中益气,还富含高蛋白,对于克服冬日虚劳寒冷再好不过

这道菜中用到的是羊腩(贴着羊排骨,肚子上的一块肉),肥瘦适中、口感十分丰富。

而且羊腩的脂肪层比较丰富,更能弥补冬日的虚劳寒冷

关键是,这锅还特别营养,马蹄清热化痰,胡萝卜富含维生素A、C养肝明目,支竹(腐竹)富含优质蛋白,再配合上高蛋白和锌的羊肉

钙铁锌维生素样样齐全,增强免疫力,冬天少生病!

羊腩被焖至软糯适口,即使滚烫止不住也要往嘴里放,轻轻咀嚼又滑又糯;腐竹吸满了浓郁汤汁,简直比肉还要好吃!

最后的汤汁也不要浪费,浇在米饭上拌匀了吃,幸福感爆棚~

支竹(腐竹)在大厨手中用的是油发的方式,暖粉们如果觉得麻烦也可以提前用水泡发,或干脆买冷冻的新鲜腐竹,味道都超赞!

大厨在做这道菜的时候,加了一种食材和羊肉炖在一起,既增加了营养,又让整道菜的鲜味都翻了倍!

是什么食材能让羊肉鲜上加鲜,想知道吗?就戳下面的视频,跟着大厨一起来看看怎么制作吧!

支竹羊腩煲

▲点我,我是视频

食材

羊腩 / 黄鱼干 / 腐竹 / 马蹄 / 胡萝卜

葱姜 / 料酒 / 碱面 / 花椒 / 白糖 / 盐

桂皮 / 香叶 / 草寇 / 草果 / 生抽 / 柱候酱

做法

- 1 -

煸炒食材:锅中坐油放入剪成小块的黄鱼鲞、姜片、葱段小火煸出香味,烹入料酒去腥后盛出;另起一锅,少许底油加入适量白糖炒至冒泡沫,下入提前用花椒水浸泡的羊腩煸炒出香味。

大厨窍门:鱼鲞提前煸炒成型,在炖煮的时候不易碎,花椒水浸泡羊肉可以去除腥膻味。

- 2 -

调味:往锅里加入花椒、桂皮、香叶、2颗草寇、1个草果、柱候酱炒出酱色,最后加入大量的清水煮至锅开,放3克盐,1勺白糖。

大厨窍门:炖羊肉放香料的时候,注意别放八角,不然味道太冲会掩盖羊肉的香味。

- 3 -

炖煮:将鱼鲞铺在砂锅底,再放上去皮的马蹄,最后把羊肉连汤一起倒入砂锅中,加上盖子小火炖煮1小时,然后下入胡萝卜块和腐竹炖煮15分钟。

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近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

1

▲家常奶香小油条

2

▲白菜炒粉条

3

▲萝卜素丸子

4

▲小鸡炖蘑菇

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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