要不是街坊劝住，它早就关门了…

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柠溪车站旁有一家“明凤台山黄鳝饭”，默默地见证了这片街区近30年的兴衰，用几十年如一日的相同老味道，守候着这里。

「明凤」现在的老板是创始人玲姐的儿子，玲姐在交谈中告诉我们，儿子自接手店铺以来，将店铺发展得越来越好，而她也十分欣慰，可以安心地料理异地的庄园。

现在的柠溪虽然不复当年的活力与生机，却多了一丝时间感的沉稳和低调。「明凤」的用心在这个时代里显得更加珍贵。

| 紧跟时代步伐，但坚守底线 | 

即便网红店层出不穷，老店也要坚守自己的底线。不变的出品和卫生，是玲姐对于自家生意的底线。

“太累了，想过很多次要放弃。但是最后都被街坊劝住了，我要是关门了，他们去哪里吃这口老味道？”这是明凤老板的原话，相信也是大部分柠溪老字号的心声。

一钵土味饭，一勺家乡情，老板娘不仅在器物上有所坚持，在食材上也有自己的坚持。每天从台山送来的新鲜黄鳝，要师傅用熟稔的刀功剔除脊骨，再一分为二切成条状，之后才能入锅。

老板娘玲姐告诉我们，这煲饭煲了廿几年，都是一个味道。“师傅从小伙子就跟着我们两公婆做（生意），现在都变成阿伯了。”

玲姐告诉我们：“店里进了上好的米，但是我也不用来煮煲仔饭。因为煲仔饭的米要够干身，等到秋天收成，收割自家成熟的米来煲饭，到时会更香！”玲姐奋斗大半辈子已有成就，却依旧如此朴素。

自家承包的庄稼地里种的稻米，有质朴的米香味。不同于煲仔饭，黄鳝饭将稻米和黄鳝肉、黄鳝血一起猛火炒香，味道更加诱人。

| 竹签盐焗虾 |

盐焗虾只用粗海盐把虾肉焗熟，椒盐味和海盐mix得浑然一体，散发出的咸香味凝练着时间的痕迹。“白衣”把香味紧紧地包裹在里面，轻轻褪去后才露出虾肉的真身。

把虾头和虾尾去掉，连虾壳都不用剥直接放进嘴里。干香可口，喜欢香口食物的人会觉得很上头。

| 蒜香骨 |

“蒜香骨”在我的童年里是一道爸爸的金牌菜，但是外出上学后、工作后很少能再吃到爸爸的味道。没想到，在这里实现了。

拿蒜头榨汁，对排骨进行腌制的过程至少要小半天。酥脆如薯片的口感，能吃出绝对不止经过一次油炸。而里层的肉质还能保持鲜嫩，可见厨师的炸功了得。

不像快餐店里的炸物，外层的面粉比肉还多。这里的蒜香骨实实在在，都是连肉带骨的猪小排。

| 功夫汤 |

“功夫汤”果然很“功夫”，装在功夫茶壶里面，兼具了古朴和历史的气息。广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，餐前一碗老火靓汤是治愈疲惫的良方。

小小的茶壶内有乾坤，石斛、西洋参、鸡肉、土猪肉熬成药膳，滋补益气。一杯汤入喉，回甘良久。

| 蒜蓉蒸胜瓜 | 

这道再普通不过的家常菜，实在得让人有回家吃饭的感觉。没有多余的调味品，没有繁复的烹饪工序，保留着最基本的味道。

这就是寻常人家里，夏天常吃的一道菜。胜瓜清甜，在蒜蓉的加持下味道不至于过分寡淡。

店铺外就是车水马龙的街道，它似乎在暗示着人们，平平淡淡才是真。即便日子越过越好了，但是还是要常思节俭和朴素。

“明凤台山煲仔饭”就像是柠溪的一个符号，见证变迁也留下回忆。而在柠溪，还有更多这样的符号，总有一个能触碰到你的内心。

火星湖电影院，是柠溪文化广场里的珠海第一个电影院，还记得中学时代，每到周六周日或者哪个学校放风的时候，这里就成了“早恋集中区”。现在的火星湖，依然能看到许多青春的面孔。

从“走鬼档时代”就大排长龙的“桥头臭豆腐”，那个时候，翘掉晚修都要去买一份，搬到门店后，每晚依然有很多老粉特意驱车来帮衬。

以前不少人会在柠溪文化广场上滑旱冰，现在变成了老一辈人的活动中心，周五经过，经常还能看到阿姨们矫健的身姿。

时代变了，唯有记忆长存，只愿所有的珠海老字号都能发展得越来越好，在这个更新换代极快的时代里焕发出新的活力。未来可期，可期。

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GASTRONOME

 怪兽推荐 の 明凤台山黄鳝饭 

【人均消费】78元

【营业时间】10:00-22:00

【联系方式】0756-2282062

【详细地址】珠海市柠溪大道（近柠溪巴士站——往拱北方向）

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法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）

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