红枣：食物中“防癌高手”

在我国民间的饮食谚语中，有“天天食三枣，一辈不见老”“五谷加红枣，胜似灵芝草”……这些谚语简单易懂、深入人心，充分说明了红枣在我国养生文化中的重要地位。

红枣自古被列为“五果之一”。战国时期，红枣已成为重要的果品和常用中药，《神农本草经》《齐民要术》等古农书把枣列为上品。在我国，数千年来，小小红枣世世代代为珍爱。“北方大枣味殊，既可益气又安躯”，这是古人对枣之性味和营养价值、医疗保健作用的概括。

红枣，味道清香爽口，有很高的营养价值。经研究分析，红枣富含有65.9%的糖分，蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C的含量也很高，钙、磷、钾、钠、镁、铁、碘等元素的含量也不少。此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养素，是果品中的“补品王”。

红枣还是植物类营养素的“富集地”，如环磷酸腺苷、芦丁、红枣多糖、三萜类物质等，这些活性成分为红枣带来了多种保健功效。如抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、预防心血管疾病、保护肝脏、美容护肤、抗疲劳等。

传统中医学认为，红枣性甘，温，无毒，为补气药，具有养胃、健脾、补血、益气、解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效。《伤寒论》中，列有113个药方，就有65个药方用了红枣。《本草备要》说大枣能“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜血，通九窍，助十二经，和百药”等功效。李时珍在《本草纲目》中说：大枣“主心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足……久服用轻身延年”。

中医处方常用大枣，因其能养胃健脾，益血壮神，为安中益气的良药，适用于治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血萎黄、肺虚咳嗽、四肢无力、肝炎、高血压等病症。

现在，医学界越来越多的研究成果证实，红枣是食物的中“防癌高手”。一是红枣的维生素C含量很高，维生素C在人体内是必不可少的营养物质，是阻止癌细胞生长的第一道防线，可预防癌细胞的扩散、转移。二是红枣含有环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷的神秘的物质，这两种活性成分在人体细胞中起着重要的生理调节作用，能抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导其成熟分化。三是红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷，大都具有抑制癌细胞的功能，其中以山楂酸的作用最强。研究试验证，一个人每日口服25毫克的山楂酸，2周后其本身的抑癌效应高达61%。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用。二者协同作用，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。四是红枣中富含的多酚类活性物质能阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展。五是红枣中还含有β-D-葡聚糖，动物实验研究证实，该物质可遏制肿瘤生长。

在临床实践也证明，肿瘤患者因贫血及放射线治疗、化学药物治疗所致的血色素低下、血小板减少及白细胞减少症，服用大量大枣或与人参、枸杞、生黄芪、党参等配伍，煎汤服用，均收到较好的治疗效果。

我国安徽医学院用“蜀枣饮”治疗宫颈癌有较好的疗效。其方剂为：蜀羊泉（即白毛藤）、大枣各 10 0克，加水适量，熬成浓汤，过滤，去渣，饮汤。这种药膳经药学研究证明，对小鼠艾氏腹水癌、棱形细胞癌实体型及腹水型癌均有抑制的作用。