三月做艾草粑,妈妈最常做这款馅,咸鲜软糯,味美不腻人

三月做艾草粑,妈妈最常做这款馅,咸鲜软糯,味美不腻人

三月,天气变暖了,万物复苏,也是各种野菜盛长季节,家门口种植那小片艾草又发芽了,为了每年能摘上新鲜的艾草,从朋友的鱼塘边上移了几棵回来,每年的春天就可以吃上味美的艾草粑了。艾草粑也是妈妈每一年都会给我们做的美食,馅料除了香喷喷的糖馅之外还有这一款馅也是我的最爱,不知朋友们有没有吃过呢?和大家分享:三月做艾草粑,我不选红豆馅,这款馅从小吃不腻,是家的味道。

艾草粑是特色美食小吃,是选用新鲜的艾草叶、糯米粉制作而成,根据个人喜好或各地风俗不同,馅料、形状也不同,有咸的、甜的,或蒸的、煎的皆可,色泽翠绿,软糯清香,深得大家喜爱。艾草粑,你喜欢甜的还是咸的?

艾草粑我选这款馅,咸鲜味美,外层软糯清香,总也吃不腻。此时,艾草长得鲜嫩,也是春笋采摘正当时,妈妈采回来的春笋太多了,就会以春笋、猪肉制作为馅料,做我们喜欢吃的艾草粑,用香蕉叶或菜叶子垫着防粘,蒸一蒸出锅,外层软糯清香,内馅咸鲜味美,吃了一个又一个,总也吃不腻的美味。最近,妈妈也做了艾草粑,可如今不宜出远门,想要吃到春笋艾草粑只好自己动手做起来,没想到孩子连夸好吃,如果你也喜欢就动手做起来吧。详细做法呈上,感谢大家支持。

【春笋艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克;艾草100克、小苏打少许;春笋300克、猪肉馅120克、香菇适量、洋葱适量、蒜末适量、姜末适量、精盐3克、生抽3汤匙、食用油适量。

第1步:准备春笋馅,春笋经焯水后过冷水,拍一拍后剁碎,挤去水分后大约有300克。

第2步:准备好猪肉末,洋葱、蒜、姜末,香菇加入后鲜味和营养更丰富,没有可不加。

第3步:锅中入油,炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。

第4步:加入春笋后多翻炒几次,尽量将水分炒至偏干,加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸,可先尝一尝,自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。

第5步:艾草洗后,锅中烧开水加入少许的小苏打,加入艾草焯水,捞出过冷水,挤干,加入料理机,加入开水至水位250ML处,搅打成艾草汁。

第6步:准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉,加入艾草汁和成团。边倒边搅拌,不要一次性加入,只要和成软硬适中的面团即可。

第7步:取一个面剂子,压扁后捏一捏外边薄中间厚,放上适量的馅料,包起来,形状随意,圆的或是三角的,半圆的皆可。

第8步:包好之后,开水上锅蒸15分钟,出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。

小贴士:1、木薯淀粉加入后比较爽口,凉后不发硬,没有可以不放;2、有粘米粉的小吃,一般凉后会有点小硬,加入少量粘米粉只是增加口感,有嚼劲,喜欢特别软糯的,仅用糯米粉即可,或加入少量的玉米淀粉。

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