三月做艾草粑，妈妈最常做这款馅，咸鲜软糯，味美不腻人
三月做艾草粑，妈妈最常做这款馅，咸鲜软糯，味美不腻人
三月，天气变暖了，万物复苏，也是各种野菜盛长季节，家门口种植那小片艾草又发芽了，为了每年能摘上新鲜的艾草，从朋友的鱼塘边上移了几棵回来，每年的春天就可以吃上味美的艾草粑了。艾草粑也是妈妈每一年都会给我们做的美食，馅料除了香喷喷的糖馅之外还有这一款馅也是我的最爱，不知朋友们有没有吃过呢？和大家分享：三月做艾草粑，我不选红豆馅，这款馅从小吃不腻，是家的味道。
艾草粑是特色美食小吃，是选用新鲜的艾草叶、糯米粉制作而成，根据个人喜好或各地风俗不同，馅料、形状也不同，有咸的、甜的，或蒸的、煎的皆可，色泽翠绿，软糯清香，深得大家喜爱。艾草粑，你喜欢甜的还是咸的？
艾草粑我选这款馅，咸鲜味美，外层软糯清香，总也吃不腻。此时，艾草长得鲜嫩，也是春笋采摘正当时，妈妈采回来的春笋太多了，就会以春笋、猪肉制作为馅料，做我们喜欢吃的艾草粑，用香蕉叶或菜叶子垫着防粘，蒸一蒸出锅，外层软糯清香，内馅咸鲜味美，吃了一个又一个，总也吃不腻的美味。最近，妈妈也做了艾草粑，可如今不宜出远门，想要吃到春笋艾草粑只好自己动手做起来，没想到孩子连夸好吃，如果你也喜欢就动手做起来吧。详细做法呈上，感谢大家支持。
【春笋艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克；艾草100克、小苏打少许；春笋300克、猪肉馅120克、香菇适量、洋葱适量、蒜末适量、姜末适量、精盐3克、生抽3汤匙、食用油适量。
第1步：准备春笋馅，春笋经焯水后过冷水，拍一拍后剁碎，挤去水分后大约有300克。
第2步：准备好猪肉末，洋葱、蒜、姜末，香菇加入后鲜味和营养更丰富，没有可不加。
第3步：锅中入油，炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。
第4步：加入春笋后多翻炒几次，尽量将水分炒至偏干，加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸，可先尝一尝，自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。
第5步：艾草洗后，锅中烧开水加入少许的小苏打，加入艾草焯水，捞出过冷水，挤干，加入料理机，加入开水至水位250ML处，搅打成艾草汁。
第6步：准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉，加入艾草汁和成团。边倒边搅拌，不要一次性加入，只要和成软硬适中的面团即可。
第7步：取一个面剂子，压扁后捏一捏外边薄中间厚，放上适量的馅料，包起来，形状随意，圆的或是三角的，半圆的皆可。
第8步：包好之后，开水上锅蒸15分钟，出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。
小贴士：1、木薯淀粉加入后比较爽口，凉后不发硬，没有可以不放；2、有粘米粉的小吃，一般凉后会有点小硬，加入少量粘米粉只是增加口感，有嚼劲，喜欢特别软糯的，仅用糯米粉即可，或加入少量的玉米淀粉。